ニホンリョウリミユキ

日本料理 みゆき

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※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

赤羽 佳典 氏 アカハネヨシノリ

旬の食材を使った四季折々の日本料理をお楽しみください。

1994年入社。千葉ワシントンホテル勤務の後、大阪太閤園にて宴会場和食調理、料亭淀川邸を経て、2014年にフォーシーズンズホテル椿山荘東京(現:ホテル椿山荘東京)にて宴会場和食調理、日本料理「みゆき」担当。その後2019年石焼料理「木春堂」調理長就任。2020年より日本料理「みゆき」調理長に就任。
第5回日本料理コンぺティション関東甲信越地区予選大会優勝の経歴があり、基本の技と、アグレッシブな挑戦が魅力の調理人。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

鮪節海老の茶そば

和食の真髄とも言える「出汁」が主役。
高級素材鮪節の上品な甘みと、海老殻の香ばしく濃厚な旨みを併せ、葛で軽くとろみをつけた「みゆき」特製出汁に、苦味を効かせた冷たい茶そばをつけてお召し上がり頂けます。

鉄板焼きカウンターで味わい豊かな旬の食材を堪能

鉄板焼きカウンターでは、素材の持ち味を引き出すシェフの手さばきを見るのも醍醐味。「ジュッ」と香ばしい音が、格別。
目の前で華麗に焼き上げられる、味わい豊かな旬の食材をお召し上がり下さい

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
ディナー 17:30~ (L.O.21:00)
朝食 07:00~ (L.O.10:00)

定休日

無休

日本料理 みゆきに行った2人の投稿から算出しています。

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