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Update:2017.06.29夏の旬野菜でおもてなし『焼きとうもろこしのスパゲッティ アッリオーリオ』

教えてくれるのは…

イタリアンの名シェフ、原田さん!

AROMA FRESCA原田 慎次

シェフよりひとこと

夏に旬を迎える“とうもろこし“をつかった、おもてなし料理にもぴったりなパスタです。

材料 (2人前)Ingredients

  • スパゲッティー160g
  • とうもろこし1本
  • にんにく4片
  • とうがらし2本
  • オリーブオイル40ml
  • 少々
  • バター少々
  • イタリアンパセリ適量
  • パルミジャーノ適量

作り方How to cook

  • 1にんにくを潰し、オリーブオイル、とうがらしと一緒にフライパンに入れ、火をかける
    ※8~10分ほど弱火にかけ、じっくりと香りを出します。
    ※フライパンを傾けて、オリーブオイルににんにくの香りがきちんとうつるようにします。
  • 2とうもろこしの皮を剥き、ひげをとったら焼き網にのせて全体に焼き色が付くまで弱火で焼く
    ※時々とうもろこしを回しながら、直火でじっくり焼き、甘みを引き出します。
  • 3とうもろこし全体に焼き色が付いたら、火からおろし横半分に切って実をそぎ落とす
    ※とうもろこしの実は包丁を上から真下に下ろすように切ります。ざく切りにすると、パスタとよく絡むので、あまり芯元からそぎ落とさないようにするのがポイントです。
  • 4カットしたとうもろこしをフライパンに加え、中火で炒める
  • 5茹でたスパゲッティーをフライパンに入れ、茹で汁大さじ2と塩2つまみを加えて混ぜ合わせる
  • 6バターを少量とみじん切りにしたイタリアンパセリを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける
  • 7仕上げにパルミジャーノを振りかければ完成

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