私がオススメします
甘さを抑えたタレと香ばしく柔らかいうなぎに歴史を感じます。また、このレベルのお食事を自宅まで届けてもらえるのは日本ならではの幸せです。
名シェフたちが舌鼓を打つ鰻の名店：東京編
老舗の蒲焼店から大衆的な串焼き店まで、夏の栄養源・鰻をフィーチャー。
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CITTA' ALTA
茂呂 岳夫 氏
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予約カレンダー
- コース/3,000円～
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風情溢れる和の空間で、料理長オススメのコース料理を堪能できる自由が丘の日本料理店です。接待や会合、お祝いの席など大切な日にこそ訪れたい一軒。駅徒歩3分の好立地ながら、日常から離れた特別な時間を過ごすことができるでしょう。
鮨 ニシツグ
西胤 秀樹 氏
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予約カレンダー
- コース/8,800円～
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鰻の焼き加減といい、あっさり目のタレといい、ご飯との相性は抜群。加えて、肝焼き、白焼き、う巻きなど、鰻を色々な食べ方で楽しめる『鰻づくしコース』も相当な魅力です。鰻の味わいを存分に堪能できますよ。
リストランテ アクアパッツァ
日髙 良実 氏
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私がオススメします
幻の天然うなぎである「共水うなぎ」がいただける入谷の有名店。う巻き、うな肝がたっぷり入った限定品の 『きょうすいうな太郎』は逸品です。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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自身がお手伝いさせてもらったこともあるお店。お座敷で鰻や割烹料理をはじめとした、すべて手づくりの料理が高級感あふれる空間で楽しめます。魚介も地方から毎日取り寄せているので、ぜひ召し上がってみてください。
旬鮮魚と個室和食 膳屋 赤坂本店
村山 喜平治 氏
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私がオススメします
さばきから焼きまで全てお店で行う鰻専門店【恵比寿 鰻 松川】。しっかりと脂がのっているが、味はさっぱり。やわらかくとろけるような味わいの鰻を楽しめます。店名にある通り、東京の恵比寿にあります。
和み処 卯月
阿部 誠司朗 氏
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自由が丘の老舗の鰻屋さんです。自由が丘の駅チカとは言ってもオシャレな雰囲気ではなく、王監督の色紙が張ってあったり、長い間、地元の人たちに愛されてきた飲み屋さん的な風情が魅力です。やはり長年、営業を続けてきただけあって、味はさすがの一言です。その安定感たるや、見習わなければならないところですね。
AMBIGRAM
伊沢 浩久 氏
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私がオススメします
新宿・思い出横丁にあるおすすめの鰻屋です。鰻のさまざまな部位を串焼きにして出してくれます。素材や味付けなど、随所に職人のこだわりや心意気が感じられ、私自身参考になることも数多くあります。
HisGINTO
高橋 宗一 氏
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私がオススメします
料理教室などもやっているので、東京のお店にもよく行くのですが、一品ものは純粋に美味しいものが多い街だと思いますね。その中でも一番好きなのは、この【尾花】の鰻です。
美山荘
中東 久人 氏
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非常に有りがたいことですが、ご主人によく来ていただいたいます。あれほどの大御所なのに、「イタリアンは勉強になるわ」と楽しんでくれる姿勢が大好きで、私もよく伺わせて頂いています。最高峰の鰻のかば焼きですので、こちらこそ火の入れ方から勉強になることばかりです。
Trattoria BiCOLORE Yokohama
佐藤 護 氏
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鰻が大好きなんです。いわゆる高級な鰻屋さんもあるけれど、この店はいたって庶民的。だけど素直にうまい!と思わせてくれるのがうれしいです。1階は持ち帰りのお弁当などを売っている店舗で、職人さんが鰻を焼いている香ばしい匂いがたまりません。食事は2階で。この店の鰻は肉厚でふっくら。やや甘めのタレに山椒がよく合います。ご飯は羽釜で炊かれています。名古屋のひつまぶし風に食べる『信長丼』で知られているようですが、私は専ら『上うな重』ですね。鰻そのものをしっかり味わいたので。
Restaurant REIMS YANAGIDATE
柳舘 功 氏
