全国のシェフがオススメするお店

自分の知らないワインが飲め、心底くつろげる一軒です。
銘柄を知らないワインなど、いつもサプライズがあり、勉強にもなりますね。神田にも系列店があり、よく通っていました。

完全おまかせ1コースのみの特別なお店。全てを委ねてみてください。ハイパフォーマンス、ベストクオリティな料理で、エンターテイメント溢れるレストラン。ぜひおすすめしたい一軒です。福岡県中央区にあります。

古典的なイタリア料理のお店です。永島シェフのプロデュース店で、勉強になります。

具のバリエーションは15種類以上が揃うそば粉の『ガレット』がオススメのビストロです。ワインも豊富に揃っているので、私自身も愛用しています。

池袋にある創作フレンチのビストロです。『ロティサリーチキン』はジューシーで、格別の美味しさ。ぜひ味わってみてください。

イタリアのトスカーナにあるレストランをイメージしてつくられたおしゃれな内装のイタリアン。気さくなオーナーシェフの茶畑さんの人柄が料理にしっかりと反映されていて、それに合わせるワインをソムリエールのマダムがチョイスしてくれます。まわりのスタッフのモチベーションも高く、日々勉強になるオススメのレストランです！

東京メトロ副都心線・池袋駅から徒歩5分ほどのところにあるダイニングバー【CARTA －GRILL&TAPAS－】。友人が経営するお店ですが、イタリアンとボリュームたっぷりの肉料理を楽しめるビアバーです。中でもジューシーに焼き上げられ、肉本来の味わいを楽しめる『スペアリブグリル』がお気に入り。友人との会食はもちろん、デートにもおすすめできるスタイリッシュなお店です。

大阪市天王寺区舟橋町、鶴橋駅から徒歩3分ほどのところにあるイタリア料理店【TRATTORIA　MINAMI】。毎日仕入れる新鮮な魚介、野菜を使った料理を供してくれます。炭火焼の肉料理、とくに豚肉はめずらしい銘柄なども扱っていて、これがうまいんですよ。オーナーシェフの人柄、素材と真摯に向き合う姿勢に好感がもて、大阪を訪れたときには、立ち寄っています。カジュアルながら落ち着ける雰囲気なので、ゆったりと友人と食事を楽しみたいときなどにオススメです。

ナポリ・ピッツァがとにかく美味しい吉祥寺のお店です。本場の窯をくみ上げ、現地で研修した職人が本格的なピッツァを仕上げてくれるので、時間のあるときによく利用しています。

東京の渋谷界隈の洋食ならこの【Bee House】ですね。チーズと野菜の扱いがうまく、手間ひまを惜しまない技術力が味に表れています。『チーズフォンデュ』がおすすめです。

文京区本駒込のアットホームな雰囲気のイタリアンレストラン。北海道産の新鮮な魚介や牛肉、エゾ鹿肉を使った料理を楽しめます。料理のおいしさはもちろんのこと、お客様へのサービスの面でも見習いたいお店なので定期的に通わせていただいています。

銀座の「広島館」の中にあるイタリアンレストランです。広島のアンテナショップの役割も果たしているので、牡蠣をはじめとした瀬戸内の海鮮、そのほかの野菜など広島の優秀な食材を使った料理を堪能できます。

地下鉄「長堀橋」駅すぐ、東心斎橋にあるおすすめのイタリアン。いつ行っても盛況で何を食べてもおいしいお店です。深夜も営業しているので、仕事帰りに立ち寄れるのも便利です。

渋谷にあるイタリアンです。リーズナブルでメニューが豊富なところが特徴。日替わりのランチなどもあるので、その日によって出会う料理が違うところも楽しいです。

仲良くさせていただいているイタリアンで、うちと同じく、いろいろなイタリアの郷土料理を出しているお店です。ワインのセレクトにもこだわっています。同じタイプの郷土料理を出すお店として、刺激にもなっています。

名古屋市にある、食材や手作りにこだわった美味しいイタリアンのお店です。一皿一皿丁寧で、素朴な優しさを感じるメニューが揃っています。夫婦でやっているお店なので、アットホームな雰囲気が心地良いお店です。

私の師匠である今井寿氏がオーナーシェフを務めている護国寺にあるイタリアン。イタリアに代々伝わる郷土料理が堪能できるお店です。

おすすめの店は、シーフードイタリアンの【オーシャンカシータ】さんです。海の幸はもちろん、付け合せに切干大根を使うなど、シンプルで大胆な料理に出会える店です。

もともとイタリアンが好きで、最近気に入っているのが広尾【カルテット】。小さめな店なので親密な雰囲気が良いですし、料理もトータルバランスに優れています。肉が美味しくて、一料理人としても参考になります。

高校の同級生のシェフが経営するイタリア料理のコース料理が楽しめるレストランです。パスタなどの料理はもちろん、同級生は元パティシエでもあるので、デザートは特におすすめですよ。