私がオススメします
正統派の日本料理店ですが、とにかくきれいなお店です。店内すべてに手入れが行き届き、凛とした雰囲気の料理長がつくる料理は絶品揃いです。
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正統派の日本料理店ですが、とにかくきれいなお店です。店内すべてに手入れが行き届き、凛とした雰囲気の料理長がつくる料理は絶品揃いです。
ふじ栄
伊藤 通康 氏
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名古屋市錦三丁目にあるお寿司屋さんです。私のオススメは『穴子にぎり』。シャリと穴子のバランスがよく、食べると口の中でとろけるようです。とても上品な高級寿司店ですが、大将の人柄もよく、和やかな雰囲気のなかで食事とお酒を楽しむことができます。いつ訪れてもはずれのない素晴らしいお店です。
和酒処 あま野 錦亭
天野 成裕 氏
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関西で人気のサバ料理専門店。アイデア満載のサバ料理が自慢、サバオンリーで楽しませてくれます。新鮮なサバのお造りを食べられることも魅力。鮮度へのこだわりがうかがえます。
肉卸直送 焼肉 たいが 近鉄四日市駅前店
余田 竜一 氏
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JR名古屋駅太閤通口からすぐの便利な場所にある【本まぐろと名古屋飯 花かるた】は、和モダンの空間が落ち着く居酒屋。質のよい本マグロと名古屋飯を堪能できます。
まぐろと炭火焼 さくら也
森 力也 氏
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江南市にある日本料理のお店【かっぽう家 ぶしん】。新鮮な季節の素材を使ったおばんざいなど、本格的な味が、種類豊富に堪能できます。
洋食屋 SANJI
内ヶ島 王張 氏
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名古屋駅近くにある【名古屋めしダイニング眺座】は、名古屋ならではの料理が楽しめる大人のための居酒屋です。店内は落ち着いた雰囲気で、素材のおいしさをシンプルに生かしたワンランク上の上質な味を堪能できます。
屋根裏ダイニングGOZARU
下山 誠 氏
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よく行っているお店で、いつも勉強させてもらっています。市場から直送している新鮮な魚介を使った『1本焼き』や「炉端焼き」など、どれを食べてもおいしい料理がずらり! 厳選された日本酒と合わせていただけます。
海鮮炭焼き・元祖出汁飯 盛介
森 力也 氏
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料理人としてお世話になった先輩のお店です。先輩のつくる、手の込んだ料理にいつも刺激を受けます。なかでも鍋料理と『牛タンの柔らか煮』はお酒との相性が抜群でオススメです。
ぷりぷり海老&生サーモン食べ放題 お台所ふらり栄スカイル店
鈴木 健造 氏
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名古屋駅前にある居酒屋さんです。海鮮をはじめとした料理がおいしいのはもちろん、接客も素晴らしいお店。私のオススメは、『だし巻き玉子』です。
かちてば
藤尾 誠 氏
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名古屋駅周辺に何店舗かある【鮪小屋】は、鮪を使ったたくさんのメニューがあり、初めて行った時にはレパートリーの多さにびっくりしました。どの料理も美味しく、鮪本来の味を崩していない点も素晴らしいです。
肉の匠
三橋 正彦 氏
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新鮮な魚が揃っていて、どれを取っても料理が美味しい【第八飯場丸】。仕事では肉を使った料理をしていますが魚を食べることも好きで、ここのお店は良く足を運びます。大きな生け簀には活きの良い魚が元気に泳ぎ、『活イカの姿造り』や『船盛り』などを堪能できます。活気のある店内は子供から大人まで楽しめる空間。家族連れや友人との食事などに理想的です。
銀座 あしべ
杉尾 拓也 氏
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私が魚の美味しさを実感し、魚料理だけで店をやっていくという自信をつけた修業先のお店です。天然の魚を使用した料理はどれも絶品です。
旨し魚・酒 善みつ
髙島 寛之 氏
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名古屋 国際センター駅にある、富山料理・割烹の店。四季折々の旬な鮮魚が獲れる富山湾から届き、その日の朝競り落とした海の幸を堪能できます。身内が経営している店なので、間違いなくおすすめです。
豆家別邸 しびかま
杉浦 富行 氏
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新栄町駅の近くにお店を構える【とらのにうりや】は、九州の郷土料理が美味しい居酒屋さんです。この店に訪れたならぜひ食べて欲しいお料理は、名古屋では珍しい『炊き餃子』。丁寧に時間を掛けて煮込んだ濃厚なスープと、手づくりのモチモチとした食感の皮、こだわりの詰まった餃子の餡、どれをとっても文句なしの美味しさです。店内は、落ち着ける雰囲気が漂い、デートや友人同士のグループなど、様々なシーンで便利に使えます。
kitchen POIPOI
土本 晃大 氏
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その名のとおり魚屋直営の【魚屋の台所 下の一色】は、名古屋にいながらにして全国の、そして海外のうまい魚を食べられる店。名古屋でクジラならココ!と言われるほどで、クジラ料理もオススメです。
まぐろと炭火焼 さくら也
森 力也 氏
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鮨とワインのマリアージュを名古屋で始めた先駆的な存在。鮨の趣向と旨さはもとより、鮨とワインを合わせることで生まれる新たな発見に出会え、いろいろ勉強させてもらっている一軒です。
鮨 城間
城間 孝文 氏
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天然ものの鮮魚にこだわる和食料理店。場所は名鉄河和線・青山駅から徒歩12分。名物は冬に提供している国産フグで、ゲストの来店時間から逆算してさばくため、味わうころには旨みが最大限に引き出された状態になっているそう。お造りはもちろん、鍋にも冷凍のものは使わず刺身でもいただけるほど鮮度の高いふぐを使用。四季折々の鮮魚が楽しめるお造りは、素材の本来の味を引き出す店オリジナルの醤油でいただくことができます。
花ひで 金山店
髙橋 秀政 氏
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愛知県半田市にお店を構える【寿司酒房洛彩】は、新鮮なネタで丁寧につくられた大将こだわりの寿司を楽しめるお店です。どのお料理も美味しいのですが、なかでも私のお気に入りは『自家製ツナサラダ』。大将こだわりの手づくりツナは、よそではなかなか出会えないほど美味しく、和風ドレッシングでさっぱりといただけます。店内はテーブル席と小上がりの座敷があり、席同士が仕切りで区切られているので、家族連れやカップルで利用しやすい雰囲気です。
海鮮創作酒房 湾 (ベイ)
榎本 竜生 氏
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鮮度抜群の魚介類を使ったおいしい魚介料理が食べたいときにオススメなのが、名古屋市千種区池下に暖簾を掲げる【よし都】。なかでも感心したのは、日間賀島のタコを使っていることです。身が柔らかく、あのおいしさは忘れられません。また、「お客様に合わせた味」という接客スタイルが、当店とも似ていると感じました。“すごい”の一言です。
マルユ キッチン
大久保 幸生 氏
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各線名古屋駅より歩くこと3分ほどのところにある【かげ山】。その日に獲れた新鮮な魚介類と、プレミア焼酎やレアな日本酒など珍しいお酒も楽しめるお店です。割烹料理を専門としている大将がつくる、本格的な和食が味わえます。食材の味わいを最大限に活かす調理法と、リーズナブルな価格設定が魅力です。
居酒屋 くらや 酒と魚とおばんざい
疋田 匠章 氏