私がオススメします
伝統的な建造物や石畳などが独特の雰囲気を放つ函館の大三坂。その中ほどにあるのが【蕎麦彩彩久留葉】です。海を見下ろす絶好のロケーションで、すごく雰囲気のいいお店。古民家を改装したという店内は、古きよき昭和の時代を彷彿とさせます。北海道産の蕎麦を石臼で挽いて手打ちした蕎麦が絶品。とくに『にしん蕎麦』がおいしくて気に入っています。
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伝統的な建造物や石畳などが独特の雰囲気を放つ函館の大三坂。その中ほどにあるのが【蕎麦彩彩久留葉】です。海を見下ろす絶好のロケーションで、すごく雰囲気のいいお店。古民家を改装したという店内は、古きよき昭和の時代を彷彿とさせます。北海道産の蕎麦を石臼で挽いて手打ちした蕎麦が絶品。とくに『にしん蕎麦』がおいしくて気に入っています。
鉄板焼 ビュメール
五十嵐 彬 氏
私がオススメします
料理人さんが和食のスペシャリストで、手打蕎麦はもちろん、おだしや単品料理すべてが絶品。ランチもディナーもあり、日本酒も豊富で飲み放題もあるため、様々なシーンで利用しやすいお店です。
食と酒 ゆずまる。
上杉 穣 氏
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お蕎麦がおいしいのはもちろん、濃厚な蕎麦湯で締めまで絶品。夜は居酒屋としても、お酒のラインナップが豊富。食器にもこだわって手づくりの食器を使用されるなど、こだわりが心地いいです。
わんぱく定食 ちゅ~や
山田 彩乃 氏
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ここに行くときは、蕎麦は『せいろ』と決めています。細切りの蕎麦と、辛めできりっとしたつゆが、とってもおいしい。札幌に、ここまで辛めのつゆを出す蕎麦店ってないんじゃないかな、と思うほどです。だしがしっかりしているので『玉子焼き』も美味。休日の昼によく行きます。デートでも、家族での食事にも使える一軒です。
LE GENTILHOMME
大川 正人 氏
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コシのある、手打ちの更科そばをいただけます。店舗の前にある日本庭園を眺めながら、清々しい気持ちで食事を楽しめます。マイルドでコクのある『カレー蕎麦』と、甘い味付けがどこか懐かしい『玉子焼き』がお気に入りです。和の落ち着いた空間で、ゆっくり和みのときを過ごせます。
日本料理 花遊膳
金谷 知士 氏
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札幌市内にある板そばのお店です。幅広麺のそばと出汁も美味しく、休日にはよく行きます。中でもお気に入りは『冷やしとろろそば』。ウズラの卵黄がのっていて病み付きになります。店内の落ち着いた雰囲気も好きです。
北海道 海鮮居酒屋 魚人(うおっと)
上石 伸一 氏
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様々な蕎麦屋がありますが、とくに気に入って伺っているお店です。場所は「発寒南駅」から歩いて10分ほど、手稲左股通り沿いにあります。香り、のど越しともにこちらのお蕎麦は格別です。毎日手打ち蕎麦には、店主の思いがしっかりと込められていて、とても絶品。こだわりやアピールが書かれた手書きのメニューもあり、蕎麦の味わいはもちろん、待つ間も楽しさを感じられる店です。
焼肉はねうし
田上 貴康 氏
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コシがあり、香りも豊かな蕎麦が食べたくなったら北海道札幌市西区にある【手打ちそば 毘沙門】に伺います。十割、二八、更科と種類豊富に揃い、全て手打ちで提供される蕎麦。コシのあるツルッとした蕎麦と、出汁の効いたつゆの相性が絶妙です。サクッと食べられる天ぷらと共に、愉しんでみてはいかがでしょう。素材の味わいを、そのまま堪能できます。落ち着いてくつろげる癒しの空間で食べる蕎麦はまさに絶品。一人でも気軽に利用できますが、子ども連れの家族でも利用しやすいお店です。
THARASSA(タラサ)
丹崎 公道 氏
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ちょっと太めでコシのあるおいしい麺が食べられる【どばそば和家】。函館市鍛冶にある名店のお蕎麦屋さんです。来店される方のほとんどが注文するという、セットメニューが、すごく充実していて大人気。オススメのお店です。
牛かつ 稲家
門脇 孝宏 氏
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南小樽駅から徒歩11分。創業は昭和11年、北海道内で有名な老舗そば屋で、私が初めて厨房に立たせていただいたお店。メニューはそばを中心に、丼ものやラーメン、一品料理も充実しています。
居酒屋 おたる村
吉田 匡輝 氏
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北海道小樽駅から6、7分の場所に位置する【いろないそば】。やや太めに打たれた、限定の『田舎蕎麦』が絶品。とにかくうまいです 。こちらを訪れたらぜひ食べてみてください。営業が昼のみ(14時30分まで)で蕎麦がなくなり次第終了、という短さなので、早めの入店がオススメです。
SALAD&MEAT RESTAURANT B.N.B
渡部 淳也 氏
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緑色で喉ごしのいい麺が特徴の【東家 鳥取南8丁目分店】。北海道に帰省した際にはよく食べに行く蕎麦店です。個人的には温かいものよりも『ざる蕎麦』がオススメ。釧路名物の『かしわ抜き』もぜひ味わってみてほしい一品です。
EZOCHI
杉山 憲俊 氏
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栗山町の「小林酒造」の敷地内にある蕎麦屋さん。趣のある店内にはテーブル席と座敷席があり、古きよき時代を感じるような落ち着いた雰囲気で、ゆったり寛いで過ごせます。冷たいお蕎麦だと更科か田舎が選べて、とくに田舎蕎麦が絶品。香り高い蕎麦のおいしさを堪能できます。
緑香苑
神 信子 氏
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「中標津に【富貴庵】あり」といわれるほどの老舗で、20年以上この町で続いています。町はずれにありますが、わざわざ行きたくなるような、thととするおいしいお蕎麦を食べられます。お昼はもちろん、夜も混むので訪れる前に電話を入れてみてください。落ち着いた上品な雰囲気の大きなお店なので、団体さんでも大丈夫です。女将さんによる最高の心づかいも素晴らしいです。全室個室なので、ゆっくり寛げます。大きい部屋もあるので、家族、デート、宴会に法事など、様々なシーンで使えます。駐車場も広いので観光の合間にもぜひどうぞ。
炭火焼肉 金龍
富崎 仁友 氏
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更科蕎麦のお店ですが、蕎麦粉は北海道産のものを使っているお店です。コシが強く、蕎麦の香り・甘みが絶妙に引き立てられています。夫婦でよく通う地元の隠れた名店です。
ちゃーしゅう工房
山田 康雄 氏
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当店と同じく、手打ち蕎麦にこだわっているお店です。場所は、市営地下鉄南北線・北24条駅から徒歩すぐ、ターミナルハイツの2Fにあります。メニューは、単品だけでなく蕎麦定食や晩酌セットなどもあり、こどもから大人まで気軽にどなたでも入れる一軒。コストパフォーマンスにもすぐれていると思います。営業時間は平日が19時、土曜は17時までなので、早めの来店がオススメです。
蕎麦切り くろ
桜井 宏泰 氏
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そば粉を引くところから手づくりしている、麺自体が美味しい蕎麦屋さんです。なかでも『鴨せいろ』は、鴨肉の旨みが蕎麦と相性抜群なオススメの一品。
オステリア アルペスカ
茶畑 博晶 氏
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和モダンな落ち着いた空間で、丁寧につくられた絶品お蕎麦を楽しめるお店で、比羅夫駅の北側、1キロ半ほど進んだところにあります。農薬を使わずに有機肥料で育てた「玄蕎麦」を、お店の石臼で挽くところから蕎麦づくりが始まっています。水はニセコの天然水を使用。素材一つ一つにこだわり、すべてを手作業でつくるお蕎麦は、のどごしが良くお替りしてしまう程。15時のクローズですが、お蕎麦が無くなれば早くしまってしまうことも。少しだけ早めのランチがおすすめです。
Wine bar Village (ヴィラージュ)
井上 祐貴 氏
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おつまみが美味しく、ゆったり食べて飲む時にオススメの【ごん】。手打ちの『十割そば』を少しつゆにつけて、香りを楽しみながらいただけくのが堪りません。塩を入れて一夜干しした、身厚な『ぎんぽう』も絶品ですね。店内は木目調のしっとりした隠れ家的な雰囲気。行くたびにメニューが変わっていて、とても勉強になりますね。
らく天
工藤 貴演 氏
私がオススメします
純和風の落ち着いた空間のなかで蕎麦が堪能できる、小樽市塩谷のお店です。こだわり抜いた蕎麦はまさに絶品です。
居酒屋 おたる村
吉田 匡輝 氏
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