京都府のシェフがオススメするお店

【ケンゾーエステイトワイナリー　祇園店】のすぐ近くにあるおでんの名店です。いつ訪れても味にブレがなく、しっかりと出汁が染みた奥深い味わいが楽しめます。夜は一見さんお断りなのですが、昼はわりと気軽に行くことができ、おまかせのランチコースが用意されています。店内はカウンター席だけでこぢんまりとしていますが、凛とした心地よい雰囲気。店主の料理に向き合う姿勢や、細やかな気遣いのある接客も素晴らしいです。

寿司が自慢のお店です。烏丸五条から徒歩圏内、烏丸万寿寺通りを西に入ってすぐの場所にあります。店内には生け簀があり、特大の車エビが大量に泳いでいることもあるそう。夏の『鱧』、『秋の松茸の天ぷら』など、季節の食材を使った料理も人気。コースの寿司以外にも『魚の煮付け』など、どのメニューを頼んでも玄人を唸らせるほどの料理を提供してくれる店です。

旬の食材を使った日本料理のコースがいただける【祇園 末友】。日本の美意識を感じさせる凛とした雰囲気の店内で、非日常を味わうことができます。季節によって変わるコースは、強弱、流れ、メリハリがあり、文句の付けどころがありません。お酒は料理に合わせておまかせでいただけます。会話と料理を楽しむために一人で行くのがオススメです。

地下鉄東西線・市役所前駅より徒歩4分。【本家 田毎三条寺町本店】は創業明治元年、地元に密着した老舗店で、たいへんおいしいお蕎麦がいただけます。なかでもお気に入りは、明太子ととろろがのった『天とろ飯セット』で、これは行くたび注文します。国産最上級の蕎麦粉を使い、出汁は厳選した昆布や鰹節で丁寧につくられています。

ふらりと1人でよく行くのが、こちら。西木屋町にあるおばんざいのお店です。カウンター6席のこぢんまりとした空間なので、満席だと断られることもあります。おばんざいは、どれも素朴ながら安定した味わい。日替わりだから毎日通っても飽きることはありません。ビールと日本酒に合わせて、おばんざいをつまむ。至福のひとときです。

京都の【つづき】は和食の店ですが、ご主人は日本料理以外にも造詣が深く、素材に合った料理の仕方を工夫されています。基本的には伝統的な会席料理ですが、何を食べてもおいしく、いつでも安心して過ごせる場所です。

京都祇園にある料理とだしがおいしいオススメのお店です。

4月から9月にかけてはハモ、10月から3月まではフグを中心とした京料理の専門店です。辰巳神社に近く、ロケーションとしても京都で最高の位置にある【祇園かわもと】。提供される鱧やフグもまた、最高品質のものが選ばれています。柔らかく、ふっくらとした食材は京都の暑さ寒さを乗り切るための滋味に溢れています。メインとなる食材を彩るのは、厳選された旬の京野菜。お店の雰囲気や接客もまた、非の打ちどころのないお店です。

京都駅前の居酒屋【きさいち】は、豪快な”元祖居酒屋料理”が魅力のお店。厳選された上質な素材を大胆に、たっぷり盛付けた料理は圧巻です。山盛りの『国産生うに』や『お刺身』など、味はもちろん、存分に味わえる量の多さに感動。個性的な大将の魅力もポイントの、知る人ぞ知る名店です。人気店のため座席は2時間制、ぜひ予約をしてから訪問してみてください。

落ち着いたお店で大将と女将さんのご夫婦で営んでおられます。たまに入荷される珍しくおもしろい食材に大将の遊び心と腕がうかがえる、一番好きな割烹屋さんです。そのときどきのオススメ食材をオススメの調理法でいただけるのが嬉しいですね。

京都・祇園の八坂通りに佇む名店【建仁寺 祇園 丸山】。旬の食材を用いた料理の数々は、季節の移ろいをお皿の上から伝えてくれるようです。接待や会食など、大切な一席にぜひとも利用したいお店です。

敷居が高い祇園のなかでも、京料理とともに心地いい時間が過ごせるお店です。場所は、京阪本線・祇園四条駅から徒歩5分ほど、四条通から花見小路通へ向かい一筋目を入ったビルの１階にあります。料理は昼、夜のいずれも季節の食材をふんだんに取りいれたコースのみ。カウンター全７席という限られた空間だからこそ、店主の技を近くに感じることができ、臨場感というカウンターの醍醐味を至福の一皿へと変えてくれるのだと思います。

京都・泉正寺町にあるカウンター割烹。京都の【吉兆】で副料理長を務めた八木氏が店主として腕を振るい、四季折々の旬食材で織り成す会席で楽しませてくれます。店主の実家が古美術商であることから、アンティークなどの器の品揃えも秀逸。料理と器の調和の妙も堪能できます。

【花しま】は完全予約制で、大将におまかせして心地よく過ごせるお店です。料理は和洋折衷、どんなものでもおいしいです。２階にも個室があるので、舞妓さんや芸妓さんが接待に使ったりしてます。夜のみの営業で、素材は質のいいものを厳選されてます。とくにスッポンを使った料理が絶品です。

京都らしい町家の雰囲気を残した、カウンター５席と和室一部屋のこぢんまりした穴場的なお店です。少人数でプライベートの特別な時間を過ごせます。冬の季節は『京野菜のカブラ蒸し』や『マナガツオの味噌漬け』がおいしい。店主は千葉県市川市の方ですが、京都が好きで京都にお店を出す夢を叶えた方なんです。人気店なので予約をして行くことをオススメします。

京都の本物のおばんざいの魅力を伝え続ける店【いろめし 黒川】。河原町にある小料理屋さんです。本当においしい京のおばんざい、旬魚介の『お造り』など、丁寧に手をかけた料理を温かな雰囲気の中で楽しめます。店名の「いろめし」である季節の『炊き込みご飯』も、とても素晴らしい味わいです。

こだわりの鮮魚や肉を使ったおいしい和食をいただけます。すっぽんや会席料理のコースをメインに、一品料理で“正真正銘の和食”を感じることができます。季節感のある食材にこだわられているので、旬の味覚を楽しめます。見た目も美しいので、五感で楽しめると思います。

京都の祇園にある和食店【旬まつい】は、もうかれこれ２５年ほど通っていますね。カウンターだけのこぢんまりとしたお店で、よく友人と伺います。『トロの炙り』がとくにお気に入りです。

特別な日の会食にオススメなのが、錦室町の交差点近くにひっそりと佇む隠れ家的な割烹料理店【炭焼　芹生】です。長年、京都の有名割烹料理店で修業されていた店主がつくる料理が絶品。料理はコースのみで、メインを魚、鶏、鴨、牛肉からプリフィックスできる『おまかせコース』となっています。カウンターだけの小さなお店で、居心地がよく、ゆったりと寛げるのがうれしいポイントです。

【蛸八】は、四条河原町駅近く、新京極を西に入った蛸薬師通沿いにある割烹のお店。カウンター11席のみの小さなお店ですが、いつもおいしい料理を求めて集まるお客様でいっぱいです。とくに煮物がおいしくてお気に入り。ご夫婦でされていて、気さくな接客で楽しい時間を過ごすことができます。隠れ家的で、一人飲みにもうってつけです。