京都府のシェフがオススメするお店

知人がやっている京料理のお店です。アットホームな雰囲気で季節を活かした本格派な京料理が味わえます。メニューはおまかせのみで特に焼き魚や煮付けなどの魚料理は絶品です。ランチタイムも営業しているので気軽に入っていきやすく個室では仲間内でわいわいと楽しむことができます。

四季折々の逸材を使った上質なメニューが充実している京料理とおばんざいのお店です。地下鉄東西線「二条城前駅」からほど近い、ANAホテルの正面にあります。実直な店主がつくる逸品は、訪れるたびにほっとできる丁寧、且つ、優しい味わい。アクセスがとても良く、肩ひじはらずにゆっくりと過ごせるので、仕事帰りに友人や同僚の方と立ち寄ってみてはいかがでしょう。

【多津美】は夜だけ営業しているお鮨屋さんです。１階がカウンター、２階がお座敷
になっており、お一人でも、団体でも、気軽にうかがえます。握りでお鮨をしっかり堪能することもできますし、豊富な一品料理をつまみに、鮨居酒屋のような使い方もできます。私はやはりお鮨、とくに『玉子の握り』が好きです。

金沢の料亭【加賀屋】が京都伊勢丹に出しているのが、【加賀屋　京都店】です。【加賀屋】の名に恥じない最高級の懐石料理が食べられ、金沢料理へのこだわりようが、とても勉強になります。夜景がきれいなので、カップルにはいいと思います。店主が友達でよく休日に伺っています。

福知山で和食を食すなら【お食事処 梁山泊 たらふく】。店内には生け簀があり、さばきたての新鮮な刺身は絶品です。利酒師兼ソムリエの店主が選ぶ日本酒も魅力。お酒好きな方はきっと満足できるはずです。

城陽市の寺田駅近くにある完全予約制、コースのみの割烹・小料理店【夜桜】。旬の食材を使い、ていねいにつくられた料理が揃っており、“口福”に浸れます。落ち着いた雰囲気で、ゆっくり料理を味わえるのが魅力。カウンター席と大小さまざまな個室が用意されており、しっとりとした大人の時間を過ごせるので、デートや大切な方との食事にオススメです。

本格会席料理がいただける【糸源　ぎんなん】。季節感を大切にした彩り豊かな料理を堪能できます。どの料理もおいしいですが、とくにお刺身の種類が豊富。洗練された上質な空間でゆっくりと食事が楽しめます。

京都の北大路にある【旬菜　ふじ井】は隠れ家的な雰囲気の割烹料理店です。旬の魚介を使った料理はどれも抜群の味わいで、季節ごとに内容が変わるのも楽しみです。とくにこちらのあんかけ料理が大好きで、行くとかならず注文します。カウンター席もあるので、一人でふらりと出かけて地酒と料理を楽しむのもオススメです。季節の会席コースは会食や祝いの席にもピッタリだと思います。

京都市左京区にある日本料理店【山ばな平八茶屋】は、創業440年の歴史を誇る老舗の料亭。風格漂う店構えは、一見の価値ありです。騎牛門をくぐれば、手入れの行き届いた約600坪の日本庭園。名物料理は、丹波産のつくね芋を使った『麦とろ飯』で、かつては鯖街道を行き交う旅人にも愛されていた逸品です。本格懐石を味わいたい方にオススメ。接待などのおもてなしの席に最適です。

ミシュラン2ツ星の知る人ぞ知る有名店【梁山泊】さん。京都で伝統的な会席料理を楽しむなら、こちらがおすすめです。まず驚くのは、趣のある門構えとお庭の素晴らしさ。どのお料理も見た目、味ともに美しく文句なしです。とくに『鱧』を使った料理がお気に入り。明るい個室があるので、ファミリーやビジネスでの利用など、落ち着いて食事ができるのもオススメのポイントです。

京都料理を中心に展開する小料理店。四季折々の味が比較的リーズナブルに楽しめて、幅広い年代に愛されるアットホームなお店です。

ベースは日本料理のメニューですが、フライなどの洋食も供される岩倉にある割烹・小料理のお店です。私が秋口に訪れた際には、『甘鯛のかぶら蒸し』をいただき、銀あんの優しい口当たりは絶妙でした。また、鳥骨を一度出し、乾かしてから揚げるという手羽元の唐揚げは、旨みが凝縮されている逸品です。休みの日に家族で行くことが多いです。

京都の割烹料理店。半世紀近くにわたって地元の人からも観光客からも愛されてきたお店です。どの料理もていねいな仕事がほどこされており、味付けも素材も絶品。一度足を運んでみてほしいです。

京都市河原町にある【割烹はらだ】は丁寧につくられた料理とこだわりの日本酒を堪能できる割烹料理店です。料理はおまかせコースでじっくり味わうのがおすすめ。ど選れも厳した食材を使った手間暇かけた逸品ぞろいです。合わせて選び抜かれた日本酒もぜひお愉しみを。落ち着いた雰囲気の中でゆっくり食事を楽しめる良店です。

季節の本当にいい食材を選び、その持ち味を生かす料理に仕立てていて、素晴らしいと感じます。カウンター越しに眺める、店主の吉田さんが楽しく料理をつくっている姿も素敵です。

私と同じところで修業をし、年代も同じくらいのご主人、谷本佳美(よしはる)さんが営む日本料理のお店です。1Fはカウンター、2Fに座敷を備えた小料理店で、私はいつもカウンターで『おまかせコース』をいただきます。季節の味を大事にされていて、素材が生きた料理が、目の前でどんどん仕上げられていきます。カウンターに座って、ご主人との話を楽しみながら食事をするもよし、お座敷で家族との会食などに使うもよし、気軽に使いたい一軒です。

昔からの知人が営んでいる料理店です。上品な香りのだしが食材のおいしさを引き立て、なにを食べてもバランスがとれています。美しい盛り付けと繊細な味わいの料理の数々、ていねいな仕事ぶりに感動させられる一軒です。

大人の雰囲気たっぷりの割烹。気張らずにおいしいものを楽しめます。

祇園四条駅近くで高級感ある和食が楽しめると人気の【貴久政】。ここは割烹と言うだけあって、提供される料理から料理を彩る器、そして店内の雰囲気まで、とにかくどれをとっても和の真髄を感じます。なかでもだしがとにかくおいしく、深みのあるだしに込められた思いから料理に対する愛情を感じることができるほど。食べに行ってソンしない、そんな素敵なお店です。

“今まで口にしたことのない和食”と、出会うことができるお店です。カウンター席で店主が目の前でおもてなし。手間暇を惜しまず、さまざまな発想を詰め込んだ逸品に感動しました。