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寺町にあるフランス料理店【ブション】は、私が勉強させていただいたお店です。京都に居ながらにしてフランスを旅するような、そんな思いにさせてくれます。シェフの知識、料理への愛情も素晴らしく、いまも訪れるたびに勉強をさせていただいています。
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寺町にあるフランス料理店【ブション】は、私が勉強させていただいたお店です。京都に居ながらにしてフランスを旅するような、そんな思いにさせてくれます。シェフの知識、料理への愛情も素晴らしく、いまも訪れるたびに勉強をさせていただいています。
苑 en
東野 正和 氏
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鶏肉を自分で焼くスタイルのお店です。鶏ガラスープで炊いたジャガイモを使った『ポテトサラダ』は絶品です。生のフルーツを使ったフレッシュなチューハイも料理によく合います。
京の焼肉処 弘 三条木屋町店
山地 誠 氏
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サービスも料理人も、非常に真面目なお二人がとても素敵なオステリアです。出されるお料理も空間も、その真剣さを感じられ、同業者の私も刺激を受けています。イタリア仕込みの本場の味はどれも絶品です。オープンキッチンの躍動感ある調理風景や、気の付くおもてなしに居心地のよさを感じられます。
室町二條 みのや
檀野 有良 氏
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祇園にあるワインバー、【ミュルジェ】は私自身がワインを学ばせていただいた、思い入れ深いお店。季節の食材を使った料理と、常時12種類ほどのグラスワインが楽しめます。ワインとのペアリングで楽しめるコース料理のご用意も。ゆったりとしたひとときを過ごしたい、そんなときに訪れたいお店です。
炭火串焼 こけこっこ 京都
谷口 啓次 氏
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おしゃれな雰囲気でこだわりの料理を頂いただけます。
創作料理わ
藤原 和彦 氏
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日本の300以上あるクラフトビールメーカーから取り寄せた国産生ビール専門店。明るくガヤガヤした雰囲気は楽しく心躍るような雰囲気にさせてくれます。食事も色々変わりこだわった食材の多いお店です。
髙野麦酒店TAKANOYA
高野 和久 氏
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カウンター10席とテーブル10席の小さな店内。気さくなオーナーが切り盛りし、疲れた仕事帰りにふらりと立ち寄れるライトさが魅力です。名物の『フライドチキン』は超低温でじっくりと揚げており、ふんわりとした食感とあふれる肉汁が美味しい一品。それに合うのが『超高圧炭酸ハイボール』で、のどを通っていく強めの炭酸が、次にチキンにかじりつく欲をかきたてる。ひとりでも友人同士でも気軽に立ち寄りたいお店です。
京都 瓢喜 銀座本店
松本 直樹 氏
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京都・出町柳にあるお店。フレンチなのですが、修業時代から夜遅くまで本格的なフレンチが食べられるので、よく行きました。お店のスタッフの方の接客も気取ったところがなく、なんともいえない空気感が魅力。参考にしたいお店の一つです。
バルベーラ
古川 雄一 氏
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落ち着いた雰囲気ですが、料理も充実していて若い人も気軽に利用しやすいバーです。時々訪れて、バーテンダーにオススメのカクテルをつくってもらい、ゆっくり味わいながら時間を過ごします。一人で行っても友人と一緒に行っても楽しめると思います。
個室 お肉とチーズのお店 肉網~NIKUAMI~京橋店
吉井 翔竜 氏
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店内に醸造所が併設されており、できたてのクラフトビールが楽しめます。京町家風の店内は、モダンとレトロを調和させたインテリア。ガラスのむこうにタンクが設置され、斬新な雰囲気が醸し出されています。ハイテーブル席、ゆったりとしたテーブル席に加え、暖かな日にオススメのテラス席まで座席も充実。樽生のクラフトビールは、定番6種、テイスティングメニューを用意。料理は、『京漬物盛り合わせ』『カニ味噌と湯葉のスキレットグラタン』など京食材を取り入れたものも揃っています。
To rise
辻本 将章 氏
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【Swingin’】さんは、京都市役所近くのりんご酒(シードル)をコンセプトにしたお店です。ハードサイダーのほか、和食や日本酒なども楽しめます。
石塀小路しぇりークラブ
鈴木 徹也 氏
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オーナーが3年かけてセルフリノベーションしたお店なんです。スパイスを使った野菜の料理がおいしいです。たとえば、カリフラワーを一つまるごと蒸した料理や、菊芋と豚肉のスープ、クリームチーズにエスニックなスパイスを加えたディップなどがおいしかったです。ワインも充実しているのでデートに使ってほしいお店です。
魚菜料理 縄屋
吉岡 幸宣 氏
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四条大宮にある焼肉店【みよ志】。おすすめは生センマイですが、スープ、たれに至るまで何を食べても美味しいお店です。ワイワイと賑やかな雰囲気で居心地も抜群。朝の5時まで営業しているので、仕事終わりに同僚と訪れることが多いですね。
焼肉ダイニング牛楽亭
佐々木 建人 氏
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気さくな接客とは裏腹に、料理にものすごくストイックで真剣なところが魅力のピッツエリアです。薪焼きのピザはすべて本当におい」しいのですが、定番の『マルゲリータ』については、一度はかならず食べてほしい一品です。薪焼きならではの煙の香ばしさと自家製のピザ生地が、素材の旨みを引き立てています。イタリア産食材にこだわって本場の味を再現しているシェフは、ナポリでの修業経験もあるそうで、「なるほどな」と納得の味を堪能できます。
室町二條 みのや
檀野 有良 氏
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近鉄京都線桃山御陵前駅、京阪本線伏見桃山駅下車5分にある、人気のイタリアンレストラン。木のぬくもり感じるおしゃれな店内で、本格的なイタリア料理を満喫できます。定番のロングパスタからニョッキ・ラビオリまでバラエティ豊かなパスタや、店内の薪窯で焼き上げる直径27センチのピザなど、どれを食べても納得の味わい。気の合う友人や大切な人と訪れて、ワイワイ楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょう。
京都新阪急ホテル 鉄板焼「ロイン」
嶋田 雅之 氏
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専門の溶岩のグリル台で豪快に焼く『骨付きリブロース』が名物です。おいしいのはもちろん、料理だけでなくお店や接客までトータルプロデュースする姿勢を尊敬しています。
Periferico
大原 梢 氏
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先斗町の【オードヴィー】は、欧風の料理をベースに、和のエッセンスを加えた料理が楽しめるお店です。独立をする前からお世話になっていて、特に仕込みからこだわっていらっしゃいます。
我家我家
為房 良和 氏
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宴会や女子会など、大人数でもゆったり使えるイタリアンです。配席に工夫をしており、団体の方も一人飲みの方もどちらも長居できる雰囲気が、店づくりの参考になります。このお店が好きな理由のひとつが、看板メニューの『生ハムの盛合せ』とスパークリングワインのマリアージュを楽しめるところですね。
ピエール プレシウーズ
三木 秀俊 氏
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御所南のイタリア料理店【フィオリスカ】は淡路島産の新鮮な魚介とパスタが楽しめます。なかでもお気に入りのパスタは、すべてお店で手打ちしているそう。もちもちの食感と、新鮮な野菜や魚介との組み合わせが最高ですね。またいつ伺ってもキッチンがピカピカで清潔感を感じられるため、デートにもオススメ。同業者として見習うべき点が多いお店です。
炉端屋がぶり ROBATAYA GABURI
西山 研二 氏
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燻製料理とお酒を昼間から楽しめる、祇園の【IZAKAYA RUTUBO】。バーでありながらしっかりと食事ができるのも魅力です。素材の香りや食感が楽しめる燻製料理はどれも絶品。お店の味を堪能できる、自家製燻製の盛り合わせがオススメです。ズラリと並んだスコッチやウイスキーの数は圧巻。アンティーク調の落ち着いた雰囲気の店内で、ゆったりと過ごしてみてはいかがでしょう。
SOUL&FOOD Mookie
小林 由紀子 氏