宮崎県のシェフがオススメするお店

宮崎市の中心部にある鮨店【一心鮨　光洋】は、先代の木宮一高氏が創業、私が渡星するまで大将を務めたお店です。厳選された鮨にソムリエの木宮一光氏の見事なペアリング力。世界でここだけしか味わえないような鮨とナチュールワインのマリアージュを楽しめるのが魅力です。趣きのある純和風の建物で、中に足を踏み入れると広がるのは洗練された和の空間。接待などの会食にいかがですか。

宮崎で寿司を食べるなら【ゆう心】。お祝いごとがある時によく行かせていただいています。ていねいな仕事をされていて、一皿一皿に大将のこだわりを感じます。ランチ、ディナーを問わず人気のため、予約をしておくのがオススメです。

全国から選び抜かれた日本酒や焼酎を幅広く取り揃えており、酒好きにはたまらない一軒です。盃を傾けながら味わう料理は、どれもお酒との相性ぴったり。訪れるたびに新しい発見があります。店主の温かな人柄も魅力で、肩の力を抜いて心地よい時間を過ごせる場所。料理人として学びを得られるだけでなく、一人のゲストとしても癒やされる存在となっています。

日本料理の伝統と技を守りながら素材のおいしさを引き出す調理法で、多くの固定客の心を掴まれている人気のお店です。ランチ営業でも、会席コースがすべて利用できるのもうれしいです。

宮崎の橘通り沿いにある【京料理　宮川】さんに、「和食が食べたいな。お椀でほっとしたいな」と思うと行っています。宮崎では珍しい京料理を楽しめる店です。私は『椀物』がすごく好きです。お出汁がいいんですよ。きちんと丁寧につくり込まれている感じというか。刺激になるお店ですよ。

オススメのセットが、前菜、サラダ、天ぷら（メヒカリ、野菜）、おにぎり、お蕎麦がついたトナニカセットです。スタッフのサービス、お店の雰囲気がよくいつ行っても癒されます。揚げたての天ぷらや、お蕎麦のお汁もおいしいです。

牟田町で魚料理が際だっておいしい和食料理店です。場所は、JR日豊本線西都城駅から国道269号方面へ徒歩10分ほど、営業時間になると灯る控えめな看板が目印になっています。料理はその日に入荷した素材で変わるため、手書きの黒板をチェック要。魚介はとくにこだわっていて、ボリューム感があり満足できます。店内はカウンターを中心としたこぢんまりとした空間なので、訪れる前に予約や空き状況を確認しておくのがオススメです。

私もオーナーとよく行くお店です。味がおいしいだけでなく盛り付けも上手で、ソースも多彩。行くたびに感心感動することが多く、料理人として刺激をいっぱいもらっています。

宮崎市橘通、県庁前駅近くの【仙太郎】。旬の素材を使用した炉端焼きは、お酒との相性抜群。新鮮なお刺身やアツアツの焼き物が美味しいお店です。

宮崎市内にある居酒屋【みのる】さん。カウンター越しに話すマスターとのひとときも楽しい、行きつけのお店です。お気に入りのメニューは『揚げ出し豆腐』。だしが格別においしい逸品で、日本酒のおともにぴったりです。個室席の用意があるのもうれしいですね。

地元の人気店【おおとり】。もも焼きがおいしいのはもちろんのこと、鮮度抜群のじどっこを使われていて、刺身がとてもおいしいので、ぜひ召し上がっていただきたい。メニューも豊富で、飽きることなく楽しめます。

長年営業されているアットホームな焼鳥店。味付けはもちろん、料理の細部へのこだわりなど鶏料理の参考にさせてもらっている部分がたくさんあります。

【ごろん亭】さんは、炭火焼きを中心にいろいろなおいしいお料理を楽しめる都城市のお店。個人的なお気に入りは田舎風の手づくりこんにゃくで、イチオシです。

宮崎市内にある【おかんの勘】は、きさくなオーナーと落ち着いた雰囲気で寛げる割烹、小料理のお店。『串焼き』などおいしい家庭料理を楽しめるのが魅力です。どの料理もやさしい味わいで、ほのぼのとした気分にさせてくれます。

オーナーの吉田善彦さんの実家は、北浦町で漁師を営まれています。その実家の｢善漁丸｣という漁船でとれた、その日いちばんの新鮮な魚。また、地元でとれた新鮮な旬野菜などを豊富に使い、オリジナリティー溢れる創作日本料理の数々を提供。足を運ぶお客様の目と舌を楽しませてくれています。

同じ宮崎の橘通にある和食店で、知り合いの板前がいることもあってよく通っています。魚介の鮮度が抜群で、なかでも黒豚や赤どりを使った鍋が絶品です。

島之内にある【鶴乃家】は、大人のための気軽な和食店。一つ一つていねいに手づくりした料理を、品数多く楽しめます。女性同士のランチなどをのんびり楽しむのにオススメのお店です。

宮崎を代表する評判の蕎麦屋で、仕事を頑張ったときの“自分へのご褒美ごはん”として…など、ひとりで気楽に訪れたいお店です。奇をてらわない本物の味が感じられる料理が好みなのですが、味で勝負のこちらの生粉打の蕎麦はほんとうにおいしいと感じます。とくに気に入っているメニューは、シンプルでダイレクトにうまみを感じられる『冷やしたぬき』です。天かすのほか、三つ葉・大根おろし・焼き海苔・ごまなどの薬味が別盛りで供され、見た目もおしゃれでアレンジしながら味わえる楽しみもあります。

日本料理の基本に忠実につくられた【幸咲】さんのお料理は、どれをいただいても絶品。手軽なランチから接待などのビジネスシーンにもオススメのお店です。

宮崎市内にある【りん花】をオススメします。高校の同級生が出しているお店です。宮崎で獲れた新鮮な魚を使っており、どのメニューも味付けがよくボリュームたっぷりで、値段もリーズナブル。私もランチやディナーでよく訪れますが、行くたびに勉強させていただいています。オススメのお店です。