コース内容

「循環のスープ」
・大根と水
「始まり」
・蛸と空豆
「目覚め-土の皿-」
・薪で焼いた野菜たち 水牛のモッツァレラ
「進歩-水の皿-」
・鰆の薪焼き 天然アサツキ、大麦、菜の花
「喜び-空気の皿-」
・セモリナ粉のパン
・ジャガイモと全粒粉のパン
「尊ぶ-水の皿-」
・・宍道湖 白魚、ホワイトアスパラガス タリオリーニ
「削ぎ落とす-火の皿-」
薪で焼いた肉（下記より皆様で一種類をチョイス）
＊熟成 南の島豚
＊フランス シャラン鴨（エトフェ）　＋ 1,700 yen
＊土佐あかうし サーロイン ＋ 3,000 yen
＊土佐あかうし フィレ +4,500 yen
「名残」
苺とハーブのジェラート キャルファーム”あきひめ”
「再会」
コーヒー or 紅茶、小菓子

※仕入れ状況により食材やメニューが変更する場合がございます。

備考

※メインディッシュは皆様で同じ種類のお肉をお選びいただいております。
※アレルギーなどがある場合は、事前にご連絡おねがいいたします。
※食材の値上がりや送料の高騰により4月1日からサービス料を8%とさせていただきます。ご了承の程宜しくお願い致します

コース内容

「循環のスープ」
・大根と水
「始まり」
・蛸と空豆
「目覚め-土の皿-」
・発酵キャベツのクレマ、
カンタブリア産アンチョビ、クロスティーニ
「進歩-水の皿-」
・鰆の薪焼き 天然アサツキ、大麦、菜の花
「喜び-空気の皿-」
・セモリナ粉のパン
・ジャガイモと全粒粉のパン
「尊ぶ-水の皿-」
・宍道湖 白魚、ホワイトアスパラガス トロフィエ
・乳飲み仔羊、カリフラワー、サフラン トンナレッリ
「削ぎ落とす-火の皿-」
薪で焼いた肉（下記より皆様で1種類をチョイス）
＊熟成　南の島豚
＊フランス シャラン鴨（エトフェ） ＋ 1,700 yen
＊土佐あかうし サーロイン ＋ 3,000 yen
＊土佐あかうし フィレ +4,500 yen
「名残」
苺とハーブのジェラート キャルファーム”あきひめ”
「再会」
コーヒー or 紅茶、小菓子

※仕入れ状況により食材やメニューが変更する場合がございます。

備考

※メインディッシュは皆様で同じ種類のお肉をお選びいただいております。
※アレルギーなどがある場合は、事前にご連絡おねがいいたします。
※食材の値上がりや送料の高騰により4月1日からサービス料を8%とさせていただきます。ご了承の程宜しくお願い致します