ディナー：25000円 ランチ：14000円 
赤坂見附駅 徒歩2分 
水曜日 
貯まる・使える 
伝統と革新の融合が生んだ、オリジナリティあふれる「大谷前」の美しい鮨コース
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新しい美食体験を提供する特別な空間が【赤坂 鮨 大谷】です。江戸前の伝統を尊重しつつ、和食というジャンルさえも飛び越える斬新な発想で生み出されるイノベーティブ料理が魅力。20品以上のフルコースでは、鮨と一品料理が絶妙なバランスで提供されます。月ごとに内容が変わるため、訪れる度に新たな味と出合えるのも特徴。ミシュラン星付き店での経験や海外で培った技術を基に大谷氏が手掛ける一皿一皿は、まさに至福の味わいです。洗練された店内にあるのはカウンター席のみ。職人との距離が近く、ライブ感のあるひとときが過ごせるでしょう。デートや接待、記念日など、大切な時間をさらに特別なものにする「大谷ワールド」へ、ぜひ。
赤坂 鮨 大谷
これだけは食べてほしいベスト３
豊かな海の恵みが生む感動の一口『ネギトロと海ブドウ』
美しい断面がまず目を引く一品。濃厚な旨みがあるネギトロに、海ブドウのプチプチと弾ける食感が楽しいアクセントとなっています。海ブドウの自然な塩味だけで味付けしているとは思えないほど、コクのある鮨です。
職人の手からゲストへと手渡される至福の味『海老のフリット ウニ・トマトポン酢添え』
サクサクとした米粉の衣をまとった海老に、ウニと特製トマトポン酢を添えた一品。一口目はウニの甘みを、二口目はトマトの爽やかな酸味を味わえます。驚きと喜びが交差する贅沢な味を、職人の手から受け取って。
丁寧な仕事がそのおいしさを最大限に引き立てる『イカとウニの握り』
口に運ぶと、細かな切れ目が入ることで生み出された、イカの旨みと柔らかさに驚かされます。じわりと広がるイカの旨みとウニの濃厚な甘みが絶妙に調和した、海の宝石のような逸品です。
料理人 / 大谷 恵介 氏 （オオタニ ケイスケ）
専門ジャンル： 寿司
世界の技術を手に、日本の美意識を鮨で表現する革新の匠
1979年、千葉県生まれ。幼少期に経験した「料理で人を喜ばせる」という感動が料理人人生の原点。料理人として手腕を振るいつつ、調理師専門学校の講師も務めた。鮨職人一本に道を定めた後は、技術をさらに磨くためスペインへ。帰国後はミシュラン星付きの名店【鮨まつもと】でその看板を背負った。2023年6月に自らの名を冠した店【赤坂 鮨 大谷】を開店。常に新たな味を追求する、料理に対してストイックな人物だ。
写真
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白い扉の向こうに広がる静寂と美食が、贅沢なひとときを紡ぐ
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訪れる度に新たな驚きと感動が待ち受ける、特別なコース
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高級感あふれる店内と、イノベーティブな鮨コースでおもてなしを
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二人の時間をもっと良い記憶に。記憶を彩る匠の技と斬新な鮨
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大切な人と過ごす、人生の節目にふさわしい格別な美の空間
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このお店が紹介された記事
赤坂 鮨 大谷の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂 鮨 大谷 |
|---|---|
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅 徒歩2分 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 赤坂見附駅より徒歩2分、赤坂駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂4-2-3 ディアシティ赤坂一ツ木館2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 毎週水曜、毎月第2・第4火曜 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※お店のコンセプトに基づき、予約時間への遅刻、香水、タバコは厳禁とさせていただきます。ご了承ください。 |
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