新井 優輔 氏 アライ ユウスケ
神戸・淡路の食の中で磨き上げた料理人としての技術
1989年、兵庫県生まれ。学生時代の和食居酒屋でのアルバイトをきっかけに、料理人の道を決意。「辻調理師専門学校」卒業後、兵庫県内の有名料亭に10年在籍。その後、淡路島の鮨店を経て、「株式会社 にんべんフードサービス」入社。江戸前鮨を気軽に楽しめる【鮨 rindo】等で活躍する。【鶴半】では、とらふぐはもちろん、地元のブランド食材である神戸牛もメイン食材として迎え、神戸・淡路ならではの食の魅力を発信している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
『焼きとらふぐ』など、さまざまなふぐのおいしさと出合うコース
【鶴半】のとらふぐは、脂のノリが良く、モチっと弾力のある身が特徴的。火を入れることでプリッと心地良い食感が引き立つ『焼きとらふぐ』をはじめ、コースではさまざまな角度から、ふぐのおいしさを楽しめます。
こだわりの食材
冬だけでなく、夏も旨い。良質なとらふぐ
メイン食材であるとらふぐは、1キロ以上の新鮮なものだけを厳選。通年で良質なとらふぐを提供しています。旬となる冬場だけでなく、夏場のふぐもまたオツなもの。夏限定の淡路はものコースもまた絶品です。
おもてなしの流儀
全室完全個室でも、五感を満たすおもてなし
“目で見て、舌で楽しむ”五感からゲストを満たすグループ全体のコンセプトは、全室完全個室の【鶴半】でも大切にされており、部屋から出るとオープンキッチンで調理の様子を眺めることができます。
夏限定のふぐコース&はもコースも要チェック
ふぐのシーズンと知られる冬だけでなく、夏のふぐもまたオススメ。夏限定のふぐコースもあり、いつもと違うふぐの魅力を伝えてくれます。同じく夏限定のはもコースも一食の価値ありです。
活とらふぐ・淡路はも専門店 神戸牛 鶴半の店舗情報
基本情報
店名 | 活とらふぐ・淡路はも専門店 神戸牛 鶴半 |
---|---|
TEL |
050-5448-1024 078-958-9007 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 神戸市営地下鉄線 三宮駅 徒歩1分 |
アクセス | 各線、三宮駅より徒歩圏内 |
住所 | 兵庫県神戸市中央区下山手通2-11-1 KSMビル6F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
不定休 1/1~1/4は正月休みとさせて頂きます |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
---|---|
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
禁煙席あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |