ディナー：12000円 
伏見駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
d払い
3種のおでん出汁が一皿ごとに異なる感動を届け、各地の日本酒がその味わいに寄り添う
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ホテル地下にひっそり佇み、洗練された空間でおでんを楽しめる【拍子木】。3種類のこだわり抜いた出汁が特徴で、それぞれの味わいが訪れる者を魅了します。「鰹昆布出汁」は素材の旨みを引き立て、名古屋コーチンの「鶏白湯」は濃厚でクリーミーな風味、「味噌出汁」は愛知の伝統を感じる八丁味噌の深いコクが特徴です。さらに、日本各地から厳選した日本酒が、このおでんの味わいを引き立てます。定番の銘柄から希少価値の高い逸品まで揃い、日本酒好きにはたまらないラインナップ。店内には著名な書道家による力強い作品が飾られ、有田焼の器が料理の趣を深めます。静けさの中に上質が漂い、訪れるたびに新しい驚きを与えてくれるお店です。
名古屋観光ホテル おでん 拍子木
これだけは食べてほしいベスト３
香ばしさの中に豆腐本来の優しさを見出す『京豆腐揚げ出汁』
外は軽やかにカリッと揚げられ、中はしっとり滑らか。そのバランスは絶妙で、ゆるやかにとろけていくかのよう。出汁が豆腐の味を引き立て、素材の繊細さが際立つ一品。
煮込むほどに味が染み込み、心温まる魅力を放つ『大根』
長時間かけて煮出した利尻昆布に鰹節を加えることで表現される、出汁の調和。じっくり煮込まれた大根は、その出汁をたっぷり吸い込むことで、じゅわっと滋味が広がります。
深いコクと芳醇な香りが特徴的で、特別感を生む『味噌おでん』
八丁味噌特有の濃厚な味わいが素材の旨みを引き立て、料理全体に奥行きを与えます。その豊かな深みと香りは群を抜いており、一度食べると忘れられない印象を残すでしょう。
料理人 / 青山 光 氏 （アオヤマ ヒカル）
専門ジャンル： 和食全般
経験を活かし和の食文化を引き継ぎつつ、新たな創作にも挑戦
1986年、愛知県生まれ。父親が料理人であったことから、自然と料理の道に進む。修業を重ねた後、「名古屋観光ホテル」に勤務。2023年8月【拍子木】のオープンに伴い、料理長に就任。20年以上にわたるキャリアを持ち、和食の名手として、数多くの料理に対する深い知識と技術を磨き続けている。
写真
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静謐で洗練された時間を提供する、まさに大人のための隠れ家
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周囲の喧騒から離れた贅沢なひとときを過ごせる
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日本酒セラーの存在が、格別な一杯を生み出すための秘密
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温かく迎え入れてくれる空間に、二人の心も身体も癒される
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静かに流れる時間とともに、満足感が深まるように
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格式の高さと洗練された和食の魅力が一つになる個室を完備
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このお店が紹介された記事
名古屋観光ホテル おでん 拍子木の店舗情報
基本情報
| 店名 | 名古屋観光ホテル おでん 拍子木 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1642 052-231-7968 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩2分 |
| アクセス | 伏見駅8・9・10番出口より徒歩2分。「名古屋観光ホテル」地下1階です。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦1-19-30 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 祝日は不定休で営業しております。詳細は店舗までお問い合わせください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席・個室6席 |
| 駐車場 |
あり
ホテル駐車場をご利用ください（～3,000円1時間無料／3,001～10,000円2時間無料／10,001円～3時間無料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
