ディナー：4000円 
心斎橋駅 徒歩3分 
月曜日 
貯まる・使える プロフィール
- 私がオススメするお店
杉田 道治 氏 スギタ ミチハル
素材にこだわり器にこだわり、趣向を凝らした一皿でもてなす
1989年、大阪府生まれ。実家が寿司店だったため幼少期から料理に親しみ、16歳のときに居酒屋でのアルバイトをスタート。調理師専門学校を卒業後はホテルの厨房を皮切りにイタリア料理店などでも腕を振るう。その後26歳で独立してダイニングバーをオープン。2021年10月、業態を居酒屋に変えて【酒処 うまいや】をオープンして現在に至る。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
朝引き地鶏＆海鮮！2つの“刺し”を食べ比べ
九州を訪れた杉田さんがその味に感動し、店での提供を決めた宮崎直送の地鶏。大阪に居ながら本場の味を堪能できるのもこの店ならではのお楽しみ。旬の魚介を盛り込んだ『お造り』もバラエティ豊かにそろいます。
こだわりの食材
磯の香り漂う『浜焼き』で贅沢な海の幸を堪能！
鮮度抜群の魚介を豪快に炭火で焼けば、おいしい香りが鼻をくすぐります。今や高級食材となった『はまぐり』などは、味だけでなくコストパフォーマンス抜群。迫力満点の『特大カマ塩焼き』もオススメです。
- こだわり食材
- サザエ 、 ハマグリ
おもてなしの流儀
味だけでなく盛り付けにも心を配り、目と舌を楽しませる
カウンターの上にずらりと並んだ器は、すべて杉田さんが自らの目で選んだもの。素材を引き立てる色味のお皿や、熱々の料理を長く楽しめる鉄のお皿などを使い分け、細やかな心配りを忘れません。
店の顏ともいえる「自家製だれ」で素材の旨みを引き立てる
杉田さんが試行錯誤の末に作り上げた自家製だれは、コクがありながらもすっきりとした味わいです。定番の『地鶏もも』はもちろん、食感が楽しい『つくね』などとも相性抜群。ついついお酒が進みます。
酒処 うまいやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒処 うまいや |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8732 06-6786-8774 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | Osaka Metro御堂筋線 心斎橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | Osaka Metro御堂筋線「心斎橋駅」6番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-10 2番館ビル1・2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※月曜日が祝前日になる場合は営業、火曜日が振替休業になります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 45人 ( 宴会・パーティー時 着席:45人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sakedokoroumaiya.com/ |
