ディナー：5500円 ランチ：1300円 
袋町駅 徒歩4分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
黒口 淳史 氏 クログチ アツシ
伝統は革新の連続。研鑽を積んだ技で新しい天麸羅シーンを彩る
1983年、広島県生まれ。幼い頃より料理に興味を持つ。飲食店のアルバイト時代に、おいしさが生み出す人の笑顔に心奪われ、料理の世界を志す。調理師専門学校卒業後、大阪の大手ホテルに就職。レストランや婚礼料理で世界中の料理を学び腕を磨く。郷里の広島に戻ってからは、レストランで長年料理長を務め、伝統伎と趣向を修得し天麸羅の世界へ。自由な発想で、吟味した食材ごとの旨みと水分を見極め、最高の状態で揚げる料理人。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
丁寧に火入れされた、味わい豊かな『鴨わさ』
皮目に切り込みを入れ、鴨から出た脂をかけながら鴨肉の旨みをギュッと閉じ込めます。『鴨わさ』を切った断面からは肉汁が滴りおち、香ばしい皮目と柔らかい肉質の芳醇な味わいに。西洋ワサビとの相性も抜群です。
こだわりの食材
料理長が厳選して仕入れる、季節の新鮮食材
瀬戸内海で水揚げされる鮮魚、江田島で採れる季節野菜など、今の時期の新鮮な食材を料理長が吟味し仕入れています。食材本来の素晴らしい「個性と旨み」、それを引き出すひと手間を大切に調理しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛ロース
おもてなしの流儀
笑顔が生まれるおいしい料理と、心のこもったサービスを
「お気軽にお越しいただけるよう、居心地の良い雰囲気と接客を心掛けています。“サックほく”の揚げたて天麸羅と逸品料理を“目と耳と舌で楽しんでいただく”。その心を何より大切にしています」と黒口氏。
おいしさを引き出す、すえ廣流の天つゆ・天麸羅粉・ブレンド油
毎朝、その日の分だけ手作りする風味豊かな天つゆは、濃厚な味と香りの鰹一番だしを使用しています。独自に配合した天麸羅粉で衣をつけ、黄金比でブレンドした太白胡麻油で揚げることでサクッとホックリした食感に。
天麸羅 すえ廣の店舗情報
基本情報
| 店名 | 天麸羅 すえ廣 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0946 082-569-8210 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広島電鉄線 袋町駅 徒歩4分 |
| アクセス | 広島電鉄「袋町駅」から4分です。 |
| 住所 | 広島県広島市中区中町5-8 第2下中町ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター／テーブル／個室 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://tempura-suehiro.com/ |
