鮨 浩也 | お店の特徴

演出・サービスに特徴がある

江戸前鮨・和食・日本酒に世界的視点を取り入れたマリアージュを

江戸前鮨職人・利酒師。銀座に本店を構えるシンガポールの江戸前鮨店にて板前として海外勤務。

食材にこだわっている

世界最高米「七〇八米」と大将の目利きに適う魚/四季折々の野菜

鮨屋の魂ともいえるシャリは、七○八米をお酢は京都・宮津の飯尾酒造の富士酢を使用。毎朝市場まで足を運んで目利きした産地直送の魚と四季折々の野菜の長所を最大限に引き出す調理法で、最高の食材を至極の逸品に

テイクアウトあり

＜テイクアウト＞鯖の棒鮨好評販売中！

ご提供の直前に炭で炙りますので、ご家庭でも鯖の旨味と香ばしさをご堪能できます。極上の海苔付きです。※アニサキス等の問題で2日前までのご予約をお願いしておりますが、当日でも対応可能な場合があります。

接待・会食におすすめ

漆黒の外観とは対照的な、木の温もりが包む和空間

鮨屋とは思えないスタイリッシュな外観とは対照的に、扉を開けば木の温かさが広がる。鮨浩也のコースは食はもちろん、使用する陶器へのこだわりも忘れない。目の前に広がるひとつひとつに心がつまっています。