オキガルニホンリョウリヨハク

おきがる日本料理 よはく

050-5384-3319

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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日本料理を足し算で進化させる。旬の食材をもっと美味しく、もっとリーズナブルに。

日本料理は長らく、アクやえぐみなど余分なものを取り除き、出汁により素材本来の旨さを引き立たせる引き算の料理とされてきました。 私たちは伝統的な日本料理に、日本各地の技法、さらには西洋や中華の優れた技法や食材も取り入れていくことで足し算を行い、さらに進化をさせることを目指しています。 「走り」、「盛り」、「名残り」を考え、盛り付けの楽しさ、旬食材の美味しさ、出汁の香り、口に入れた時の食感や音、五感を使って楽しんで頂ける料理をご提供します。 高級な食材は利用せず様々な技法による足し算を行い、美味しくリーズナブルに進化した日本料理を、幅広いお客様が楽しむ文化を創りたいというのが私たちの願いです。

おきがる日本料理 よはく
これだけは食べてほしいベスト3

鶏肉のふわり包み

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鶏肉のふわり包み

クリームチーズのカニ味噌合え

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ポテトサラダ和牛と煮卵乗せ

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料理人 / 古海 亮 氏 (フルミ リョウ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理を守りながらも、西洋料理を取り入れた現代版和食

1980年長野県出身。様々な飲食業を経験した後、2007年より日本料理の可能性に注力。<br /><br />
旬の食材で四季を感じられる日本料理の伝統を守りながらも、西洋料理の良いところを取り入れた現代版和食メニューを提供することがモットー。<br /><br />
あじぐらなまこ屋、日本料理 きた山などで、板前~板長を経験した後、オーナーシェフとしてよはくをオープン。

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古海 亮 氏

写真

  • 衛生対策と予防に取り組んでおります

    衛生対策と予防に取り組んでおります

  • 隠れ家的な佇まいも魅力

    隠れ家的な佇まいも魅力

  • 温かみのある小粋な店内

    温かみのある小粋な店内

  • その日のオススメを聞きながら、おいしいひとときを

    その日のオススメを聞きながら、おいしいひとときを

  • 掘りごたつ式の座席。ゆったりくつろげます

    掘りごたつ式の座席。ゆったりくつろげます

  • グラスも店内を彩る小物のひとつ

    グラスも店内を彩る小物のひとつ

  • 粋で落ち着いたテーブル席

    粋で落ち着いたテーブル席

  • クリームチーズのカニ味噌合え

    クリームチーズのカニ味噌合え

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おきがる日本料理 よはくの店舗情報

基本情報

店名 おきがる日本料理 よはく
TEL

050-5384-3319

03-6453-0665

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営地下鉄各線 大門駅 徒歩3分
都営地下鉄三田線 御成門駅 徒歩3分
アクセス 都営地下鉄「大門」駅/都営三田線「御成門」駅から各徒歩3分、JR山手線「浜松町」駅から徒歩5分
住所 東京都港区芝大門1-10-5 シバ・パークビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【平日】
ランチ 11:30~14:00
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 28人
席数形態 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.fuwari.org/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-3319 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区芝大門1-10-5 シバ・パークビル1F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています

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この情報は2022年11月28日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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