ディナー：6000円 ランチ：3000円 
月曜日 
水上 公太 氏 ミズカミコウタ
（店長）
シチリアのシェフの味を日本で受け継ぎ表現する
1985年2月19日生まれ。岐阜県出身。小さい頃から料理に興味があり、脱サラ後に調理師学校に通い、その中でフランスへ行き料理の面白さを知る。その後、イタリアへ渡り、１年間修業を積み、シチリア島カルタジローネのRistorante Coriaで料理のすべてを叩き込まれる。２０１７年にCaltagironeをオープン。その後、Cannolo＆Cannoliというお菓子の店をオープン。料理人兼経営者として活躍中。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 2021年
- 師匠
- フランチェスコ・パッティ（シチリア カルタジローネ Ristorante Coria）
- 修業したお店
- シチリア島カルタジローネ Ristrante Coria
私の流儀
エビとピスタチオのパスタ
濃厚なエビの出汁に自家製ピスタチオペーストをたっぷり使った特別な一品。
パッケリという大きな筒状のパスタも特徴的。
イタリアで出会い感動を覚えた１皿。それをシェフ自ら忠実に再現した特別なパスタ。
こだわりの食材
低温調理し炭焼きされたあか牛
旨味の強いあか牛を低温調理し、炭で香ばしく焼き上げた極限まで旨味を積み重ねた１皿。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
料理とワインのマリアージュを愉しむ
料理は常に最上の状態・タイミングで出すようにしています。お客様が料理を食べ終えるタイミングを見つつ、料理がもっとも美味しい時間、とそこにワインを合わせていただくこと心がけております。
特別な日のお食事に最適なお店です
四季の食材を使ったイタリアらしい料理が食べれる。ただ、料理を食べるだけでなくカウンターでシェフの話しを聞きながら食べるのが極上。食事は、大人のデートにも最適です。
カンノーリ
当店自慢のシチリア島の伝統菓子カンノーリ。これはレストランということを気にせず、手で掴んで食べるのが美味しいコツ。
Caltagironeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Caltagirone |
|---|---|
| TEL |
058-266-6007 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 住所 | 岐阜県岐阜市神田町4-4 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|
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