ふぐ料理 浩福 | 料理メニュー

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（税込価格）

ふぐ料理　浩福でこれだけは食べてほしいベスト３

独自の手法で寝かせ、おいしさを昇華させる『熟成てっさ』

とらふぐを丸ごと一本、そのまま寝かせます。そのため、程よく水分が抜けて食感がよくなり、穏やかな旨みを充分に味わうことができるこだわりの逸品です。

1500円

素材のあらゆる個性から生まれる絶品雑炊『ふぐ雑炊』

ふぐは油分が少ないため、繊細な香りや旨みを感じ取れる食材です。お鍋にすることでふぐはもちろん、白菜ねぎ・きのこなどそれぞれの風味が合わさり、至高のだしが完成。塩と薄口醤油でシンプルに仕上げます。

山深い高地に生息する鮎にこだわった『天然鮎塩焼き』

9月末現在大物の天然鮎あり。天然物の鮎は生息域の餌となる苔により、大きく味が変わります。店主の趣味である鮎の友釣りが興じ、岐阜の各地を探索。吟味しているうちに辿り着いたのが、山深い高地に生息する鮎です

1,200円～

• お通し代

  330円／一名

■コース

• とらふぐセット

  小付・てっさ・てっちり・雑炊・香の物・デザート

  4800円／一人前

• デラックスコース

  小付・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・香の物・デザート

  5800円／一人前

• 焼きふぐデラックス

  小付・てっさ・焼きふぐ・てっちり・雑炊・香の物・デザート

  6300円／一人前

• 千秋ねぎとふぐしゃぶコース

  ・お鍋がふぐしゃぶになります
  ・11月より開始いたします。
  
  小付・てっさ・唐揚げ・ふぐしゃぶ・雑炊・香の物・デザート

  6700円／一人前

• シラコデラックス （旬の白子付きコース）

  ・1月頃から2月まで
  一人前 7,800円
  
  小付・てっさ・唐揚げ・白子入り茶わん蒸し・白子料理（刺し、焼き、鍋用からお選びください。）・てっちり・雑炊・香の物・デザート

  7800円／一人前

• 

  鮎コース

  9月下旬まで(2023年度は終了しました)
  
  南蛮漬け・甘露煮・ふぐ刺し・天然鮎塩焼き・鮎のフライ・鮎雑炊・香の物・デザート

  5500円／一人前

■季節のお料理

• 

  山深い高地に生息する鮎にこだわった『天然鮎塩焼き』

  9月末現在大物の天然鮎あり。天然物の鮎は生息域の餌となる苔により、大きく味が変わります。店主の趣味である鮎の友釣りが興じ、岐阜の各地を探索。吟味しているうちに辿り着いたのが、山深い高地に生息する鮎です

  1,200円～

• 天然あまご　塩焼き／唐揚げ

  大きさにより異なります

  900円～

• 鮎南蛮漬け(今シーズン終了)

  700円

• 

  鮎雑炊(今シーズン終了)

  1000円

• 

  素材のあらゆる個性から生まれる絶品雑炊『ふぐ雑炊』

  ふぐは油分が少ないため、繊細な香りや旨みを感じ取れる食材です。お鍋にすることでふぐはもちろん、白菜ねぎ・きのこなどそれぞれの風味が合わさり、至高のだしが完成。塩と薄口醤油でシンプルに仕上げます。

■単品

• 

  独自の手法で寝かせ、おいしさを昇華させる『熟成てっさ』

  とらふぐを丸ごと一本、そのまま寝かせます。そのため、程よく水分が抜けて食感がよくなり、穏やかな旨みを充分に味わうことができるこだわりの逸品です。

  1500円

• 焼きふぐ

  2600円

• 

  唐揚げ

  1800円

• ぶつさし

  1800円

• 

  てっちり

  2600円／一人前

■お鍋の追加もどうぞ

• ふぐあら

  2500円

• ふぐしゃぶ

  2800円

• 皮しゃぶ

  900円

• 野菜盛り

  600円

• 野菜各種

  豆腐・ねぎ・白菜・くずきり・春菊

  各400円

• 雑炊セット　一人前

  600円

ふぐ料理　浩福の店舗情報