ディナー：18000円 
北新地駅 徒歩3分 
無休 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
大谷 健次 氏 オオタニ ケンジ
厳選素材に丁寧な仕事をほどこし、趣向を凝らした一品に仕立てる
1972年、京都府生まれ。調理師専門学校を卒業後、大阪・兵庫・岡山など各地の料理店にて腕を振るう。和食の中でも特に串かつをメインに経験を積み、【北新地 串かつ凡】の一員に。現在は料理長として訪れるゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
四季折々の旬の恵みを存分に楽しめる『季節の一皿』
コース料理の中で提供される目にも華やかな一皿です。うららかな春のある日は、サワラの串揚げをメインに菜の花・こごみ・筍などの春野菜を添えて。桜風味のソースが素材の味をいっそう引き立てます。
こだわりの食材
まさに贅沢の極み。厳選した海の幸・山の幸を極上の一串に
その時期にもっとも旨みを増す旬の味覚を心ゆくまで堪能できるこちらのお店。冬の時期にはズワイ蟹やフグ、春は山菜、秋は松茸……。できる限り国産にこだわり、品質に納得できるものだけを仕入れています。
- こだわり食材
- 松茸 、 トラフグ 、 ズワイガニ
おもてなしの流儀
更なる高みを目指して、1つ1つの食材と丁寧に向き合う
厳選した素材を見極め、その魅力を最大限に引き出すのが大谷さん流。高級食材として知られる“のどぐろ”は、一夜干しにしてから昆布〆にして旨みを凝縮。大切なゲストのために手間を惜しむことはありません。
こだわりの薄衣と熟練の技で、胸やけしない串かつを実現
2度挽きした特注のパン粉は、店内でさらに細かくしてから素材にまとわせます。ラードと綿実油をブレンドした揚げ油は、毎日新しいものを用意。余分な油を吸収しないよう細心の注意を払い、軽い食感に仕上げます。
北新地 串かつ凡の店舗情報
基本情報
| 店名 | 北新地 串かつ凡 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7154 06-6344-0400 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩3分 |
| アクセス | 北新地西筋 堂島アバンザの裏手側のレンガ調作りの建物 ビル正面にMCと電飾あり |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 12/31～1/1は店休日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
