生産者とのつながりを育む食の体験と心安らぐ空間をご提供致します。

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お客様との出逢いはもちろんのこと、日々生まれてくる「食材」との出逢いも一期一会。愛情を持って育てられた銘柄鶏伊達鶏雌をはじめ、生命力溢れみずみずしいお野菜、使用する塩や水に至るまで生産者さまのたゆまぬ努力の結晶である「食材」は、私達同様「個性」に溢れ、技・工夫・発想をもってその「個性」を最大限に引き出すことが私達の務めであります。日々、一羽一羽性格の異なる伊達鶏雌と五感を尽くして向き合い、「素材と会話」し「個性」を見極めながら味わい深い一本へと焼き上げます。世界に誇る伝統の日本の味との一期一会を存分にお愉しみくださいませ。

丈 -Yakitori TAKE-
これだけは食べてほしいベスト３

STANDARDコース

心ゆくまで伊達鶏雌希少部位を堪能できるコース。伊達鶏雌は、日本料理の上品で洗練された「淡い味」との相性が非常に良く、柔らかな深みのあるコクとバランスの良い弾力、噛めば噛むほど感じられる甘味が魅力です。

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SPECIALコース

黒トリュフを使用した逸品や伊達鶏雌希少部位をご堪能いただけるコース。愛情を持って育てられた伊達鶏雌をはじめ、みずみずしいお野菜等、生産者様のたゆまぬ努力の結晶である食材の魅力を最大限引き出します。

“16時入店限定”SHORTコース

お時間に限りのある方や少食な方にお勧めのコース。こちらのコースは16時開始限定となっております。その日のゲストの為だけにご来店4時間前に捌き、部位毎の味を引き立てる塩にも拘り、一本一本丁寧に仕上げます。

料理人 / 加藤丈法氏（カトウ　タケノリ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

1978年東京都町田市にてレストランを営む両親の下生まれる。

株式会社なだ万やTHE RITZ-CARLTON TOKYOひのき坂などの名だたる日本料理の名店で経験と技を積み上げ、銀座焼鳥月やの店主として素材の魅力を極限まで引出した焼鳥と日本料理の融合で、国内外問わず多くのゲストを魅了する。世界中のゲストの皆様に焼鳥を通じて、より一層の満ち足りた幸福感をご経験頂くこと、そして日本の伝統文化である焼鳥の価値を世界中に広める為に、2024年10月「丈-Yakitori TAKE」をオープン。

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“16時入店限定”SHORTコース

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丈 -Yakitori TAKE-の店舗情報

基本情報

店名	丈 -Yakitori TAKE-
TEL	050-5448-1482 03-5422-1275 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR山手線新橋駅徒歩1分都営大江戸線汐留駅徒歩5分
アクセス	JR山手線新橋駅より徒歩1分
住所	東京都港区新橋4-21-8 REVERIE SHINBASHI3F 地図を見る
営業時間	【平日・土】 16:00～23:00
定休日	日曜日空席確認・予約する
平均予算	【通常】 20000円

設備情報

駐車場	なし

詳細情報

こだわり	コースあり

ネット予約カレンダー

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