ホンカクスミビギュウタンゼン

本格炭火牛たん 善

  • 貯まる・使える

050-5448-0999

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本日予約可

工藤 昭信 氏 クドウ アキノブ

小さなきっかけが導いた道。経験と知恵を巧みに扱う料理人

1966年、熊本県生まれ。小学校の家庭科の授業で初めてハンバーグをつくり、先生からおいしいと言われた経験が、料理人になるきっかけだった。その後、和食を中心に大阪の【いっすん亭】や【はり重】、熊本の名店で研鑽を積んだ。数年前には自身でも店をオープンし、料理人としての道を歩んできた。縁あって2024年4月からは【本格炭火牛たん 善】の料理長を務め、熟練の技術と深い知識で、ゲストの舌を喜ばせている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
35年

自慢の一品

満足度の高い逸品!贅を尽くしたこだわりの『芯中たん定食』

厳選された牛たんを用い、徹底した血抜きとこだわりの低温調理を行った料理長自慢の一品。手間暇をかけることで、やわらかく、臭みのない食べ応えのある一皿となっています。

こだわりの食材

鮮度と旨みにこだわる!細部まで見極めて仕入れた牛たん

常に質の高い牛たんを求めているという料理長。そのために、牛の飼料や飼育環境から着目して仕入れているそうです。良質な飼料を摂取した牛は、肉質が向上し、味わいも豊かになります。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

牛たんで感じる、奥深き味わいと至福の時間を思う存分楽しんで

「ゲストにはゆったりと寛ぎながら、牛たんの部位ごとの味や食感の違いを楽しんでいただきたい」と話す料理長。細やかな心配りと豊富な知識をもって、思い出に残るひとときを演出しているそうです。

空間の心地よさと絶品料理が調和する、贅沢なひとときへ

店内はスタッフでつくったという和テイストのデザインで、温かみのある雰囲気。料理がよりおいしく見えるよう、照明や飾り付けにも工夫が凝らされているんだとか。牛たん料理を、ゆったりと心ゆくまで楽しめます。

本格炭火牛たん 善の店舗情報

基本情報

店名 本格炭火牛たん 善
TEL

050-5448-0999

096-288-3252

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 鹿児島本線 川尻駅 徒歩10分
アクセス JR鹿児島本線・川尻駅より徒歩約10分
住所 熊本県熊本市南区南高江7-4-19 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 火曜日
火曜日が祝日の場合は営業いたします

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平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
3000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

火曜日 火曜日が祝日の場合は営業いたします

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この情報は2024年7月13日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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