ディナー：5000円 ランチ：3000円 
川尻駅 徒歩10分 
火曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
工藤 昭信 氏 クドウ アキノブ
小さなきっかけが導いた道。経験と知恵を巧みに扱う料理人
1966年、熊本県生まれ。小学校の家庭科の授業で初めてハンバーグをつくり、先生からおいしいと言われた経験が、料理人になるきっかけだった。その後、和食を中心に大阪の【いっすん亭】や【はり重】、熊本の名店で研鑽を積んだ。数年前には自身でも店をオープンし、料理人としての道を歩んできた。縁あって2024年4月からは【本格炭火牛たん 善】の料理長を務め、熟練の技術と深い知識で、ゲストの舌を喜ばせている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
満足度の高い逸品！贅を尽くしたこだわりの『芯中たん定食』
厳選された牛たんを用い、徹底した血抜きとこだわりの低温調理を行った料理長自慢の一品。手間暇をかけることで、やわらかく、臭みのない食べ応えのある一皿となっています。
こだわりの食材
鮮度と旨みにこだわる！細部まで見極めて仕入れた牛たん
常に質の高い牛たんを求めているという料理長。そのために、牛の飼料や飼育環境から着目して仕入れているそうです。良質な飼料を摂取した牛は、肉質が向上し、味わいも豊かになります。
- こだわり食材
- 牛タン
おもてなしの流儀
牛たんで感じる、奥深き味わいと至福の時間を思う存分楽しんで
「ゲストにはゆったりと寛ぎながら、牛たんの部位ごとの味や食感の違いを楽しんでいただきたい」と話す料理長。細やかな心配りと豊富な知識をもって、思い出に残るひとときを演出しているそうです。
空間の心地よさと絶品料理が調和する、贅沢なひとときへ
店内はスタッフでつくったという和テイストのデザインで、温かみのある雰囲気。料理がよりおいしく見えるよう、照明や飾り付けにも工夫が凝らされているんだとか。牛たん料理を、ゆったりと心ゆくまで楽しめます。
本格炭火牛たん 善の店舗情報
基本情報
| 店名 | 本格炭火牛たん 善 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0999 096-288-3252 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 鹿児島本線 川尻駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR鹿児島本線・川尻駅より徒歩約10分 |
| 住所 | 熊本県熊本市南区南高江7-4-19 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火曜日 火曜日が祝日の場合は営業いたします |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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