- プロフィール
- 私がオススメするお店
岩本 隆嗣 氏 イワモト タカシ
鮨への情熱と経験を通して、人と人の絆を築く
1972年、兵庫県生まれ。幼少期から叔父の鮨店で食の世界に触れ、その環境から料理への情熱を育んだ。京都の名店【吉兆】や神戸などで技術を高め、繊細な味覚も身につけていく。経験を重ねるにつれ、料理に込められた感情やストーリーを大切にする姿勢も学ぶ。その後、現店舗のオーナーの熱い想いや情熱に共感し、入店を決意。現在は、【倭料理 築地伊八 弐號】でその腕を遺憾なく発揮している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
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自慢の一品
旬の魚や野菜を駆使しながらつくり上げていく「一品」
季節の魚介類を使った『鮨』や『刺身』は、食材の魅力を存分に味わうことができます。季節ごとに異なる食材を使い、その恵みを活かすための技術と感性を磨き続ける岩本氏。
こだわりの食材
その時期ならではの楽しみを提供し、“今”を感じられる旬の食材
四季と共に自然から与えられる旬の食材。その一つ一つが豊かな風味を持ち、料理に新たな息吹を与えてくれると考えます。基本を大切にしながら扱うことで、食材本来のおいしさを最大限に引き出すことが可能。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
心を謙虚に保ち、常に向上心を持ち続ける
新しいアイデアや技術を学び、自らの経験や感性と融合させることで料理をつくり出しています。食事を通じて皆が幸せを感じることが喜びであり、努力を重ねるためのモチベーションにもなるのだとか。
こだわりの和牛や海鮮はもちろん、料理に良く合うお酒も豊富
『十四代』『九頭竜』など希少な日本酒、『山崎』『白州』などプレミアムウイスキー、ソムリエによる通好みのワインなども用意。「料理とお酒を組み合わせながら、好きなようにお楽しみいただければ」と、話します。
倭料理 築地伊八 弐號の店舗情報
基本情報
店名 | 倭料理 築地伊八 弐號 |
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TEL |
050-5448-1032 03-6264-7302 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 日比谷都営大江戸線 築地市場駅 徒歩4分 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩5分 |
アクセス | 築地市場A1出口より徒歩4分。築地場外市場の波除通りを進み、【伊八 本店】先の角を左折した左手です。 |
住所 | 東京都中央区築地4-13-7 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 66人 |
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席数形態 | 半個室あり |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |