ヤマトリョウリツキジイハチニゴウ

倭料理 築地伊八 弐號

050-5448-1032

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本日予約可

岩本 隆嗣 氏 イワモト タカシ

鮨への情熱と経験を通して、人と人の絆を築く

1972年、兵庫県生まれ。幼少期から叔父の鮨店で食の世界に触れ、その環境から料理への情熱を育んだ。京都の名店【吉兆】や神戸などで技術を高め、繊細な味覚も身につけていく。経験を重ねるにつれ、料理に込められた感情やストーリーを大切にする姿勢も学ぶ。その後、現店舗のオーナーの熱い想いや情熱に共感し、入店を決意。現在は、【倭料理 築地伊八 弐號】でその腕を遺憾なく発揮している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数

自慢の一品

旬の魚や野菜を駆使しながらつくり上げていく「一品」

季節の魚介類を使った『鮨』や『刺身』は、食材の魅力を存分に味わうことができます。季節ごとに異なる食材を使い、その恵みを活かすための技術と感性を磨き続ける岩本氏。

こだわりの食材

その時期ならではの楽しみを提供し、“今”を感じられる旬の食材

四季と共に自然から与えられる旬の食材。その一つ一つが豊かな風味を持ち、料理に新たな息吹を与えてくれると考えます。基本を大切にしながら扱うことで、食材本来のおいしさを最大限に引き出すことが可能。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

心を謙虚に保ち、常に向上心を持ち続ける

新しいアイデアや技術を学び、自らの経験や感性と融合させることで料理をつくり出しています。食事を通じて皆が幸せを感じることが喜びであり、努力を重ねるためのモチベーションにもなるのだとか。

こだわりの和牛や海鮮はもちろん、料理に良く合うお酒も豊富

『十四代』『九頭竜』など希少な日本酒、『山崎』『白州』などプレミアムウイスキー、ソムリエによる通好みのワインなども用意。「料理とお酒を組み合わせながら、好きなようにお楽しみいただければ」と、話します。

倭料理 築地伊八 弐號の店舗情報

基本情報

店名 倭料理 築地伊八 弐號
TEL

050-5448-1032

03-6264-7302

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 日比谷都営大江戸線 築地市場駅 徒歩4分
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩5分
アクセス 築地市場A1出口より徒歩4分。築地場外市場の波除通りを進み、【伊八 本店】先の角を左折した左手です。
住所 東京都中央区築地4-13-7 地図を見る
営業時間
【月~金・祝前】
00:00~00:00 (24時間営業)
【土・日・祝】
07:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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平均予算
【通常】
8000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 66人
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月~金・祝前】
00:00~00:00 (24時間営業)
【土・日・祝】
07:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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この情報は2024年6月20日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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