スシハシモト

鮨 はし本

050-5448-0339

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

四季折々の新鮮な魚介類を江戸前の握りで満喫!桜新町でゆっくりと

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世田谷「桜新町駅」から緑豊かな街並みを抜けること5分。住宅街に静かに佇む【鮨 はし本】は、2023年8月にオープンした寿司店です。大間の本マグロをはじめとする店主こだわりの新鮮な魚介類を、江戸前握りや肴で頂けるとあって、只今人気上昇中のお店。芝エビのおぼろをのせた丁寧な手仕事が光る『車エビの握り』や、大トロと赤身を一度に堪能できる『マグロの握り』など、魚のおいしさを際立たせる逸品が並びます。さらに注目は、国産のオガ備長炭で、目の前で焼き付けるように炙って握る『炙り寿司』。口の中でふんわり広がる香ばしさに思わず笑みがこぼれることでしょう!何度でも訪れたい大人の隠れ家がまた一つ誕生したようです。

鮨 はし本
これだけは食べてほしいベスト3

ホッキ貝の醤油漬けを炭火炙りで。『ホッキ貝握り』 

醤油漬けにしたホッキ貝を、オガ備長炭で目の前で炙って握りに。丁寧に包丁をいれているので、とても食べやすく、それでいて歯ごたえも愉しめる逸品に仕上がっています。

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ホッキ貝の醤油漬けを炭火炙りで。『ホッキ貝握り』 

江戸前の丁寧な手仕事がなせる技。『車エビ握り』

芝エビを潰して2時間以上かけて鍋で火にかける、江戸前鮨には欠かせない種の一つである芝海老の「おぼろ」。『車エビの握り』は、車エビの旨みとおぼろの優しい味わいが、絶妙なハーモニーを奏でます。

江戸前の丁寧な手仕事がなせる技。『車エビ握り』

大トロと赤身のミルフィーユ大トロ・赤身・大トロを贅沢に堪能!『マグロのミルフィーユ』 

正月の競りで有名な豊洲「やま幸」店より、『大間の本マグロ』を入荷しています。その味わいと香りはやはり別格のおいしさ。大トロ、赤身、大トロと、三段にした握りの、口の中でのハーモニーを愉しんで

大トロと赤身のミルフィーユ大トロ・赤身・大トロを贅沢に堪能!『マグロのミルフィーユ』 

料理人 / 橋本 匡庸 氏 (ハシモト マサノブ)

専門ジャンル: 寿司

魚の探究からはじまった寿司の道。おいしさで訪れた方を笑顔に!

1973年、北海道生まれ。料理人を志し焼肉店を手始めに、フランス料理店にて本格的に修業を開始。料理の腕を磨くため、より深く魚のことを知りたいと鮮魚店へ。そこから寿司店へと繋がり、寿司職人として技術を磨くことに。東京の有名寿司店でも活躍の後、先輩が経営していた桜新町にある寿司店「いちと」を縁あって引き継ぐこととなり、名前を【鮨 はし本】と改め、2023年8月にオーナーとしてオープン。現在に至る。

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橋本 匡庸 氏

写真

  • 気兼ねなく寛いで、本場の江戸前寿司を愉しむ大人デートに

    気兼ねなく寛いで、本場の江戸前寿司を愉しむ大人デートに

  • ご家族の会食や女子会にもぴったり。気兼ねなく寛げる雰囲気

    ご家族の会食や女子会にもぴったり。気兼ねなく寛げる雰囲気

  • 江戸前の丁寧な手仕事がなせる技。『車エビ握り』

    江戸前の丁寧な手仕事がなせる技。『車エビ握り』

  • ホッキ貝の醤油漬けを炭火炙りで。『ホッキ貝握り』 

    ホッキ貝の醤油漬けを炭火炙りで。『ホッキ貝握り』 

  • 大トロと赤身のミルフィーユ大トロ・赤身・大トロを贅沢に堪能!『マグロのミルフィーユ』 

    大トロと赤身のミルフィーユ大トロ・赤身・大トロを贅沢に堪能!『マグロのミルフィーユ』 

鮨 はし本の店舗情報

基本情報

店名 鮨 はし本
TEL

050-5448-0339

03-6413-5310

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ田園都市線 桜新町駅 徒歩5分
アクセス 桜新町駅から駒沢大学駅方向へ歩き、ファミリーマート新町店のある交差点を右に曲がりすぐです。
住所 東京都世田谷区新町2-6-18 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休
水曜日のランチ営業のみ休みます。夜の部は通常営業です。
平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
プリペイドカード, 流通系ICカード, 交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
駐車場 なし

近隣にパーキング有り

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2024年1月22日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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