スシハシモト

鮨 はし本

050-5448-0339

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

橋本 匡庸 氏 ハシモト マサノブ

魚の探究からはじまった寿司の道。おいしさで訪れた方を笑顔に!

1973年、北海道生まれ。料理人を志し焼肉店を手始めに、フランス料理店にて本格的に修業を開始。料理の腕を磨くため、より深く魚のことを知りたいと鮮魚店へ。そこから寿司店へと繋がり、寿司職人として技術を磨くことに。東京の有名寿司店でも活躍の後、先輩が経営していた桜新町にある寿司店「いちと」を縁あって引き継ぐこととなり、名前を【鮨 はし本】と改め、2023年8月にオーナーとしてオープン。現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
33年

自慢の一品

やわらかで芳ばしい穴子『伝助煮あなごの炭火炙り握り』

厳選した上質な穴子をやわらかく煮て、握る前にオガ備長炭にのせて炙ります。ジュワッする炭火の音と芳ばしい香りが食をそそるはず。オガ備長炭にはミネラルやカルシウムもたっぷり!

こだわりの食材

青森県大間漁港で水揚げされる『大間の本マグロ』を入荷

正月の競りで有名な豊洲「やま幸」店より、『大間の本マグロ』を入荷しています。その味わいと香りはやはり別格のおいしさ。大トロ、赤身、大トロと、三段にした握りの、口の中でのハーモニーを愉しんで。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

握りは一貫ずつ手渡しで。でき立てのおいしさに舌鼓!

「寿司はすべて手渡しし、握りたてを食べていただけるようにしています。」「おいしいものを一番おいしくお客様に!と、仕入れも調理も、様々な努力を重ねる毎日です」と、橋本氏。

魚のおいしさを、高められるような工夫を重ねて

桜の名所、奈良吉野郷の木材加工の時に発生するオガ屑から、不純物をとり除き、接着剤や添加物を一切使用せず圧縮し1000℃の高温窯で焼き上げる「オガ備長炭」を使用。鮮魚のおいしさを際立たせています。

鮨 はし本の店舗情報

基本情報

店名 鮨 はし本
TEL

050-5448-0339

03-6413-5310

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ田園都市線 桜新町駅 徒歩5分
アクセス 桜新町駅から駒沢大学駅方向へ歩き、ファミリーマート新町店のある交差点を右に曲がりすぐです。
住所 東京都世田谷区新町2-6-18 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休
水曜日のランチ営業のみ休みます。夜の部は通常営業です。
平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
プリペイドカード, 流通系ICカード, 交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
駐車場 なし

近隣にパーキング有り

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 水曜日のランチ営業のみ休みます。夜の部は通常営業です。

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この情報は2024年1月22日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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