ディナー：5500円 ランチ：1200円 
吉祥寺駅 徒歩2分 
無休 
貯まる 
熊谷 愛悟 氏 クマガイ アイゴ
さらなる高みを目指し続けて、自分の腕で勝負
高校卒業後、郡山の寿司屋で修業を積み、魚の扱い方を基礎から学ぶ。知識や技を習得するうちに、手に職をつける楽しさを実感。料理の世界に魅せられていく。箱根の旅館や京都の料理店で経験を重ねた後、【焼鳥しょうちゃん】に入店。恵比寿店で洋食に関わる知識を身につける。2022年9月23日オープンの【焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸】では、培ってきた知識や経験を活かし、割烹料理を気軽に楽しんでもらうため尽力している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
和食の真髄は「だし」にあり。一番だしが香る『季節の土瓶蒸し』
昆布と鰹節で引くだしは、京都で修業時代に学んだ技を活かしたもの。全国各地から厳選した季節の食材を活かした土瓶蒸しを、しっかりと支えています。『牡蠣のクリームコロッケ』も料理長イチオシ。
こだわりの食材
四季折々の食材の魅力を活かして
看板メニューでもある「焼鳥」は、厳選した国産若鶏を頭から足先まで使用。和のお皿を彩る魚介類と野菜は旬にこだわり、季節毎に変わる旨みを逃さず仕入れています。スッポンやフグの鍋に出合えることも。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
気持ちいい時間を過ごしてもらえるよう、細やかなサポートを
「焼鳥」は、焼きの技術はもちろん、提供する「間」を大切に、タイミングを見て提供。また、おいしさはもちろん1ミリのズレにも妥協しない想いを料理にのせて、ゲストと真摯に向き合う姿勢を忘れません。
心から満ち足りた時間が過ごせる、大人のための焼鳥割烹店
焼場を前に設えられたカウンター席でゆったりと過ごすもよし、広いスペースでくつろげるテーブル席で友人同士で楽しむのもオススメ。心を尽くした料理ともてなしが心地よく、さまざまなシーンで利用したい一軒です。
焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8069 0422-29-9119 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 吉祥寺駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR中央線吉祥寺駅南口下車、徒歩2分 |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-8-11 弥生ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 年末年始はお休みさせていただきます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 42人 ( 宴会・パーティー時 着席:42人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 電子タバコのみ 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
