ディナー：8000円 
千葉駅 徒歩8分 
日・祝日 
貯まる・使える 
横田 純 氏 ヨコタ ジュン
食材を活かす天ぷらの魅力を追究
幼い頃から蕎麦屋を営む両親の影響を受けて、料理人を志す。蕎麦屋の調理場で天ぷらを揚げる父親の背中を見て育ったことを原点に、天ぷら一筋に修業を重ねる。2010年より、【天ぷら割烹 武田】で2代目店主として、その手腕を発揮。「何度揚げても、同じ仕上がりにはならない」という天ぷらの奥深さに魅せられ、さらなる高みを追究し続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
『ギンポ』や『鮑』など、季節を彩る贅沢な魚介類
初夏の1ヶ月ほどしか市場に出回らない『ギンポ（銀宝）』は、江戸前天ぷらの伝統的なネタの一つ。また、肉厚で弾力のある『鮑』は不動の人気を誇ります。新鮮だからこそ感じられる素材の旨みをしっかりと楽しんで。
こだわりの食材
厳しく目利きする、旬の野菜や魚介類
食材は、その時季に一番活きの良いおいしいものを厳選。毎日市場に足を運び、その日使うものだけを仕入れています。食材を見極め、際立たせる技こそが【天ぷら割烹 武田】の真骨頂です。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 アワビ
おもてなしの流儀
料理と真摯に向き合い、日々努力を重ねることを忘れずに
「天ぷらは難しいからこそ、奥深いし面白い」と語る横田氏。その日の食材に合わせて衣の濃さや油の温度、揚げ時間などすべてを調整して、最高の一品を提供することに注力されています。
天ぷらの醍醐味を堪能できる、温かなもてなしに満ちた空間
揚げたての一番おいしい瞬間を逃さず提供できるようにと、空間づくりに工夫がされています。カウンター席では大きな円卓の内部が回転し、ゲストの前に料理人が移動する仕組み。座敷席にも揚げ場が備えられています。
天ぷら割烹 武田の店舗情報
基本情報
| 店名 | 天ぷら割烹 武田 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6880 043-224-5353 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武線 千葉駅 徒歩8分 |
| アクセス | 千葉駅東口より徒歩8分、駅前大通りを中央公園方面へ、ゴールデンパーキングを過ぎて右折、右手のビルB1階 |
| 住所 | 千葉県千葉市中央区富士見2-9-13 WTC千葉富士見ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 お盆、年末年始は休み |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 35人 ( 宴会・パーティー時 着席:35人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
