ディナー：18000円 ランチ：11000円 
三宮駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる・使える 
小林 利行 氏 コバヤシ トシユキ
やりがいのある仕事を見つけ、自分が信じる道を進む
1980年、兵庫県生まれ。魚がおいしい居酒屋でアルバイトをしたことが、料理に目覚めるきっかけとなる。飲食店でアルバイトを続けることで接客することの楽しさにも気付き、料理人になりたいと思い始めた。その後、さまざまな人と出会う中で、料理人としての方向性を決める。2021年、【鮨 と志】を開店。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
神山しいたけが無ければできなかった「にぎり」
清らかな水ときれいな空気に囲まれた徳島県神山町。その町で栽培されている神山しいたけは、肉厚の傘と太い軸が特徴です。ウニの濃厚な旨みをしっかり受け止める、椎茸のふくよかな味わいをじっくり堪能。
こだわりの食材
国産の生鮪にこだわり、鮪で感動を生む
信頼のおける業者より仕入れている、生の鮪。鮮度が命のため、取り扱い方にも大変注意されています。しっかりとした管理を行い、ベストな状態で提供。冷凍品は使わないとか。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
料理の説明を含みつつ、一人一人との会話も楽しむ
一人一人の顔を見ながら、話しかけられています。食事する人にとって、邪魔にならないタイミングを計り次を提供。目の前に座り、鮨を摘まむ人の表情を見ながら、次の一貫が握られています。
うまい鮨を、舌で目で楽しんでいただきたい
「素直に鮨を楽しんでもらえれば、それだけでよい」と、話します。肩の力をふっと抜いて、ただただ目の前の鮨を楽しむ…。それが大将の願いです。お一人様から、お気軽に。
鮨 と、志の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 と、志 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6454 078-392-6780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 各線 三宮駅 徒歩4分 |
| アクセス | 各線三宮駅より徒歩4分。トアロード沿いにございます。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-2 トア山手ウイング116 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
