鮨 と志 | 料理メニュー

料理メニュー

（税込価格）

鮨　と志でこれだけは食べてほしいベスト３

食感や香りの違いが重なり合う『海老芋と蓮根の利休揚げ』

フワフワの海老芋とシャクシャクとした蓮根と、プチプチ弾ける胡麻。周囲に胡麻をまぶして揚げた利休揚げを、優しい餡と絡めながらいただきます。ワサビがよいアクセントに。

サクサクの最中が、濃厚なあん肝を優しく包む『あん肝最中』

最中で挟んでいるのは、奈良漬けとマスカルポーネチーズが練り込まれた、滑らかなあん肝。一口ごとに、それぞれの異なる歯触りや旨み、チーズの爽やかさも広がります。

白身魚の上品なおいしさを引き出した一品『太刀魚のねぎ焼』

太刀魚が持つ、綺麗な銀色の皮目が活かされています。丁寧な火入れによる太刀魚のふんわりとした食感を楽しみつつ、ネギの香ばしさや刻んだ茗荷も合わせて堪能。

コース

• と志コース

  7,000円

• 星凛（ひかり）コース

  11,000円

• 〈ディナー〉おまかせコース

  16,500円

コース料理〈一例〉

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  食感や香りの違いが重なり合う『海老芋と蓮根の利休揚げ』

  フワフワの海老芋とシャクシャクとした蓮根と、プチプチ弾ける胡麻。周囲に胡麻をまぶして揚げた利休揚げを、優しい餡と絡めながらいただきます。ワサビがよいアクセントに。
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  平目お造り
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  白身魚の上品なおいしさを引き出した一品『太刀魚のねぎ焼』

  太刀魚が持つ、綺麗な銀色の皮目が活かされています。丁寧な火入れによる太刀魚のふんわりとした食感を楽しみつつ、ネギの香ばしさや刻んだ茗荷も合わせて堪能。
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  サクサクの最中が、濃厚なあん肝を優しく包む『あん肝最中』

  最中で挟んでいるのは、奈良漬けとマスカルポーネチーズが練り込まれた、滑らかなあん肝。一口ごとに、それぞれの異なる歯触りや旨み、チーズの爽やかさも広がります。

握り〈一例〉

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  握り（イカ、きんき、トロ）
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