チュウカリョウリフウカセツゲツダイザワカムイ

中国料理 風花雪月 代沢 金威

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福田 篤志 氏 フクダ アツシ

自分のつくった料理を褒められた事に喜びを感じ、料理人に憧れる

1982年、兵庫県生まれ。子供の頃から家で料理の手伝いをしていて、自分のつくった料理を
「美味しい」と言ってもらったことに喜びを感じ、将来は料理人に憧れていた。一度は別の職種に就くが、夢を諦めきれず、21歳のときに料理の世界へ。【南国酒家】【横浜グランドインターコンチネンタルホテル】【広東名菜赤坂璃宮】【東京全日空ホテル】などで修業。2016年に独立し、現在は2店舗のオーナーである。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
19年

自慢の一品

イチオシメニュー『あひるの窯焼きロースト自家製梅ジャム添え』

調理場の窯で毎日焼いているイチオシメニュー。まるごと窯で炙ってパリパリに焼き上がったあひる肉を、甘酸っぱい自家製の南高梅ソースと一緒に召し上がれ!

こだわりの食材

料理人自ら厳選。日本の季節を感じる旬食材や新鮮な生食材を使用

“食は広州に在り”と言われる中国・広東料理をベースに、日本の季節を感じる旬食材や新鮮な生食材を使用。料理人自ら厳選した食材をつかった、美味しく、体にも優しい料理を提供しています。

おもてなしの流儀

一人ひとりのゲストを大切にした、心のこもった接客

カウンター越しのゲストとのコミュニケーション。来店された方一人ひとりを大切にした、心のこもった接客が【中国料理 風花雪月 代沢 金威】流の“おもてなし”です。自然と「また来たい」と思わせてくれます。

広東料理をベースに中国各地の郷土料理、銘菜を提供する店

「美味しく、体にも優しい料理を皆様に楽しんでいただきたい」と語る福田氏。広東料理をベースに中国各地の郷土料理、銘菜を提供する中国料理店です。一品料理のほか、お任せコースはランチ・ディナーともあります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

火曜日

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