伊藤 渉 氏 イトウ ワタル
旬の美味をお好みで楽しむカウンター割烹の真髄を故郷で披露
1982年、愛知県出身。【割烹 伊とう】店主。料理好きの両親の影響から和食の道を志し、大阪の辻調理師専門学校で学ぶ。愛知に戻り、名古屋の日本料理店で修行後、同市の名割烹で長年研鑽を積む。その集大成として、2021年夏、故郷の春日井市に今の店を創業。以来、吟味した旬食材用いて、毎日80~90品もの季節の皿を繰り出し、本格割烹の醍醐味と楽しさを提供。女将を務める妻との二人三脚の温かなもてなしも評判を呼ぶ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
素材の風味と食感が優しくしみわたる『甘鯛のスダチ蒸し』
地元産甘鯛と旬食材を合わせて仕立てる名物料理の一つ。写真は夏季の例で、秋はきのこ蒸し、冬はかぶら蒸しなど、季節ごとに新しい味わいが登場。本格和食を単品で楽しめるのも、割烹ならではの粋な趣向。
こだわりの食材
天然魚介、新鮮野菜や山里の幸など、全国の旬食材が集う
店主が名古屋に毎日足を運び、市場や店で目利きして、その日の食材を決める仕入れを徹底。愛知や三重の天然魚介、日本各地の旬野菜・きのこ・山菜、河内鴨や九州産黒毛和牛など、季節を映す豊富な食材が揃います。
おもてなしの流儀
旬の味をゆっくり楽しんでいただく店づくりに励む
お客様一人一人のニーズとシーンに応じた、料理の提供と接客を心がけています。ゆっくり楽しめるよう、カウンターの座席間隔をゆったりとるなど、空間づくりにも配慮。自然体で気楽にくつろげる雰囲気です。
いつ訪れても新しい料理に出会える、本物のカウンター割烹
天然物の鮮魚をはじめ、全国の旬食材を選りすぐり、毎日80品以上の単品料理を用意。巻物のような手書きのお品書きが圧巻で、何を食べようか心躍る趣向。好きなものを選んで味わう割烹でこその楽しさにひたれます!
割烹 伊とうの店舗情報
基本情報
店名 | 割烹 伊とう |
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TEL |
050-5385-1400 0568-44-0070 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR中央本線 春日井駅 徒歩15分 |
アクセス | JR春日井駅から車で5分 |
住所 | 愛知県春日井市鳥居松町5-114-1 アイサンビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 |
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席数形態 | カウンター10席、テーブル席 |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |