ダイニングルームウェスタンキュイジーヌ

ダイニングルーム - ウェスタンキュイジーヌ

050-5384-9822

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須田 毅 氏 スダ タケシ

表情豊かなフランス料理に魅せられ食の世界へ

1974年、神奈川県生まれ。料理人である父親の影響と、幅広い調理技法に魅力を感じたことでフランス料理の世界へ。銀座のホテルや都内のレストランで研鑽を積み、2006年「ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ」開業時に入社。2014年8月より副料理長として、食材の扱い方や料理への探求心を更に向上させる。2018年9月より、「ダイニングルーム-ウェスタンキュイジーヌ」にて洋食料理長を務める。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

おもてなしの流儀

この場所だからこそ提供できる逸品を届けたい

“料理人の裁量がとても大きい「ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ」だからこそ提供できる、オススメ料理を賞味いただきたい”と須田氏。料理人自ら地元市場や生産者を訪ね、食材から厳選しています。

箱根のホテルレストランならではの食材たち

山の中でありながら海も近く、海・山・畑と食材に恵まれた箱根。食材の本来の旨みをいかした洋食を自然の中でゆっくりとお楽しみいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

朝 07:30~11:00 (L.O.10:30)
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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