コウベトンボ

神戸とんぼ

050-5384-6408

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濱里 誠 氏 ハマサト マコト

旬の素材と出汁を鉄板で操る創作料理人

兵庫県出身。客人の目の前で「鉄板を使う」という調理方法にこだわりを持った独創創作料理人。季節の神戸野菜や上質肉を用い、塩や化学調味料を使わず素材から出た出汁を生かしたコース料理を展開。

フランスの日本情報誌Wattentionにもお店が紹介され国外からもリピーターも多い。料理人の研究熱心なその姿を見て海外の人からは「侍」と呼ばれるほど寡黙な姿は世界に広まっている。

JapanBrandCollection2021にも掲載。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
12年

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~23:00

定休日

無休 (年末年始は除く) 前日までの完全予約制。

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