今も昔も変わらぬ姿勢。本場のベトナム料理をオリジナルのスパイスで昇華

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和の風情漂う京都において、ひときわ放つ異国感。本場の味・本場の食材・本場のスパイスをベースに越田氏の味覚をプラスしたベトナム料理を楽しめます。スパイスは調合して使用され、酸味・甘み・辛味そして旨みも堪能。幾通りにも広がる味付けで、自慢の『コース料理』の味が重なることもありません。店内には可愛らしい小物やナチュラルな雑貨、そして紫檀のテーブルとイスを設置。この種種雑多な装いが【フォーンヴィェット】らしく、個性的で居心地の良い空間となっています。お一人様も多く、友人同士やデート、さらには25名様までの宴会も可能。「ミシュランガイド京都2019」から3年連続でビブグルマン受賞のベトナム料理店へ、ぜひ。

ベトナム料理　フォーンヴィェット
これだけは食べてほしいベスト３

爽やかな香りや塩味が口の中で混ざり合う『牛肉の素揚げレモングラス塩』

肉汁を閉じ込めるように、牛肉は軽く揚げてレア状態に仕上げています。味付けには、自家製のレモングラス塩を使用。また、牛肉を豆腐に変えてもおいしくて、軽いおつまみのようにも食べられます。

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鍋料理を含むコースも人気。料理内容も値段もそれぞれに用意『コースメニュー』

さまざまな内容のコースメニューが用意されています。人気は『ベトナム薬膳牛鍋』を含むコースとか。飲み放題の有無を選ぶこともできますし、予算に応じて料理内容を変更してもらえます。気軽に相談を。

生野菜と一緒に、ライスペーパーで包んで食べるのがベトナム流『揚げ春巻き』

『揚げ春巻き』のジューシーさとカリカリ食感、フレッシュ野菜のシャキシャキ感を楽しめます。スパイスを使ってしっかり味付けがされているので、ライスペーパーでくるんで一気にいただきましょう。

料理人 / 越田　正勝氏（コシダ　マサカツ）

専門ジャンル：アジア料理

「飽き性だから」と笑う料理人が飽きない、天職

京都府生まれ。デザイナーとして会社に勤めていた頃、料理が好きだったこともあり同僚や友人に披露することが多かった。思うところあり、30歳で会社を退職。その後、ベトナムへ旅行したことが料理人として生きるきっかけとなる。何度もベトナムに通い、本場の味を学び続けた。2000年、【ベトナム料理　フォーンヴィェット】を開店。

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写真

夜風が心地良い季節には、外での食事も楽しそう
異国情緒満載。京都にある和の中の隠れ家
2名様の座卓を3卓用意している小上がりの座敷
ベトナムで買い付けた小物や調度品で満たされる店内
オリエンタルな異国情緒を五感で楽しむ
鍋料理を含むコースも人気。料理内容も値段もそれぞれに用意『コースメニュー』
爽やかな香りや塩味が口の中で混ざり合う『牛肉の素揚げレモングラス塩』

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ベトナム料理　フォーンヴィェットの店舗情報

基本情報

店名	ベトナム料理　フォーンヴィェット
TEL	050-5384-6750 075-253-1828 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京都市営地下鉄各線烏丸御池駅徒歩2分
アクセス	烏丸御池駅北1出口より徒歩2分。
住所	京都府京都市中京区押小路東洞院西入ル118 地図を見る
営業時間	【土・日】ランチ 12:00～15:00 （要予約）※前日までにご予約された場合のみご利用いただけます【月・水～土・祝】ディナー 18:00～23:00 【日】ディナー 18:00～21:00
定休日	火曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 5000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	25人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありテラス席あり Free Wi-Fi利用可カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
備考	チャージ料金：お通し 300円（税抜）

ネット予約カレンダー

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