ディナー：8000円 
塚本駅 徒歩2分 
月曜日 
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銀座の有名寿司店などで修業した店主と、夫婦二人三脚で切り盛り
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「旬」とは本来、食材が出盛りで味の良くなる時期を意味します。その日の天候などまで考えるとその日その日で変わって行くものだとも言えます。そのため、店では献立ありきの仕入れではなく、食材に求められたものから料理をつくる、その時その時、本当においしい旬のものだけを堪能できるように心掛けています。ぜひ塚本、【本格寿司 でん】まで足を運んでみてはいかがでしょう。
本格寿司 でん
これだけは食べてほしいベスト３
インドマグロ、本マグロを時期によって使い分け。店主こだわりの逸品『トロ鉄火』
インドマグロ、本マグロを時期によって使い分けた、店主こだわりの逸品です。豊洲市場直送の新鮮なトロをカウンター越しに職人と会話を交えながら味わい、ゆったりくつろぐ至福の時。
だしで丁寧に煮込んでふわふわになった穴子。人気メニュー『煮穴子の握り』
テレビ番組でも取り上げられた人気メニュー。瀬戸内産を中心に極上のアナゴを使用。だしで丁寧に煮込んでふわふわになったアナゴを、卓越した職人技で身を崩さぬよう柔らかく握った店主自慢の逸品です。
旬な厳選素材を使った逸品料理の数々。旬の食材を堪能するコース『おまかせコース』
素材が持つ風味や風合い、美味しさといった力を存分に引き出し、店独自の日本料理、和食の「料理」を味わえるコース。旬の食材をたっぷりと堪能できます。
料理人 / 山田 祐亮 氏 （ヤマダ マサアキ）
専門ジャンル： 寿司
幼いころから「食べる」ことが好きであり、料理に興味があった
1959年、和歌山県生まれ。幼いころから「食べる」ことが好きであり、料理をつくることに興味があった。学校卒業後に料理の世界へ飛び込む。銀座の有名寿司店などで修業をし、その腕を磨く。2001年独立し、2007年に【本格寿司 でん】をオープン。夫婦二人三脚で切り盛りし人気店となる。「その時その時、本当においしい旬のものだけを食べていただきたい」と山田氏は語る。
写真
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時間を忘れて語らい合える、隠れ家的な和空間
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広々とした座敷に掘りごたつ式カウンターが8席のみの店内
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旬な厳選素材を使った逸品料理の数々。旬の食材を堪能するコース『おまかせコース』
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その日の仕入れによって全5品で構成する店主お任せのお寿司コースです。
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だしで丁寧に煮込んでふわふわになった穴子。人気メニュー『煮穴子の握り』
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インドマグロ、本マグロを時期によって使い分け。店主こだわりの逸品『トロ鉄火』
このお店が紹介された記事
本格寿司 でんの店舗情報
基本情報
| 店名 | 本格寿司 でん |
|---|---|
| TEL |
050-5384-4384 06-6309-0019 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 塚本駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR塚本駅東出口より徒歩2分（地図参照） |
| 住所 | 大阪府大阪市淀川区塚本2-17-18 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| 駐車場 | なし |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
