ディナー：12000円 ランチ：8000円 
横浜駅 徒歩10分 
不定休 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
宮上 圭介 氏 ミヤカミ ケイスケ
料理人のDNAを受け継ぎ、日本料理一筋で修業を重ねたプロ魂
1979年、神奈川県生まれ。料理店を営む両親の元に生まれ、幼少期より料理人になることを志すように。市場の中にあるお店だったこともあり、良質な食材に囲まれながら育ち、自然と見極める力をつける。【服部栄養専門学校】を卒業し、栄養士とソムリエの資格を取得。学生の頃からアルバイトしていた【東京吉兆】に入社し、約13年間修業を重ねる。2007年に満を持して独立し、【みやかみ】をオープン。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
お酒との相性抜群。絶妙な甘塩加減がクセになる『からすみ』
素材の状態に合わせて塩加減を調整し、絶妙な甘塩加減に仕上げています。ついつい手が伸びてしまい、あっという間に食べ切ってしまいそう。オンラインでも購入でき、手土産として持ち帰ることもできます。
こだわりの食材
素材そのものがもつ旨味を味わえる、良質な「天然鰻」
産地を固定することなく、肉厚で脂のりのいい大振りなものを厳選。蒸さずに焼き上げており、「皮はパリッ、身はふっくらしっとり」の食感に。「白焼き」などでいただけます。
- こだわり食材
- ウナギ
おもてなしの流儀
“一期一会の一皿”と出合える。料理人ならではのもてなし
ゲスト一人ひとりを大切に、それぞれに合わせて料理を提供。リピーターの方なら前回と同じ味にしないようにするなど、いつ訪れても新しい味わいを愉しめるとともに、“一期一会の一皿”と出合わせてくれます。
食材と向き合い、おいしさを最大限に引き出す“プロの技”
市場に自ら足を運び、食材を選んでいる宮上氏。市場以外から仕入れるものに関しても、現地に訪れて状態を確認しています。良質なものを使っているからこそ、奇をてらわず食材の良さを活かした料理に昇華しています。
みやかみの店舗情報
基本情報
| 店名 | みやかみ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1393 045-316-4127 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 横浜駅 徒歩10分 相鉄本線 平沼橋駅 徒歩9分 |
| アクセス | JR「横浜駅」より南西改札を出て徒歩10分 |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区浅間町1-12-4 第2久保ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ご予約が入ったお日にちのみ営業いたします。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 21人 ( 宴会・パーティー時 立席:21人 着席:21人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
