ヤキニクホルモンゴキョウニシジンホンテン

焼肉・ホルモン 牛京~ごきょう~ 西陣本店

050-5384-2948

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中尾 和貴 氏 ナカオ カズキ

日本料理店での経験を生かし、京都ならではの焼肉を提供

1995年、兵庫県生まれ。幼少期から実家の仕出し料理店を手伝っていたこともあり、自ずと料理の道へ。調理専門学校へ進み、20歳から京都の老舗日本料理店【京・宇治 抹茶料理 辰巳屋】で修業を積んだ後、【焼肉・ホルモン 牛京~ごきょう~西陣本店】の料理長に就任。日本料理店での経験を生かし、だしを使った一品料理など、京都ならではの焼肉メニューを提供。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
11年

自慢の一品

職人技で、肉の旨みを最大限に引き出した『焼きしゃぶ』

適した部位を目利きし、薄切りにして提供。シンプルながらも、肉の魅力を最大限に引き出す包丁さばきに技が光る一品です。炭火でサッと焼き、割下やポン酢、おろしスープなどと共に食します。

こだわりの食材

信頼関係により上質な肉を買い付け。仙台牛・山形牛の「ハラミ」

農家や加工業者との信頼関係を構築し、上質な肉の仕入れを実現しています。中でも「ハラミ」は、仙台牛ではサシが入った旨みのある味わい、山形牛ではジューシーな赤身と特徴が異なるので、食べ比べにもオススメ。

こだわり食材
牛ハラミ

おもてなしの流儀

「人と味との縁結び」を体感できる空間を目指して

東北の生産者が愛を込めて育んだ和牛と、京都の人々をつなぐ場所である【牛京】。同店のコンセプト「人と味との縁結び」をゲストに体験してもらうべく、常に心掛けているのだとか。

だしを使った自家製ダレなど、肉を思う存分楽しめる工夫が満載

ブランド和牛をよりおいしく食せるよう、肉質を見極めたカットの仕方や、つけダレにこだわっています。京都ならではのだしを使用したものなど、自家製ダレを3種用意。肉の旨みを心ゆくまで満喫できる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 10:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)ドリンクL.O.22:30

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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