ディナー：25000円 
新富町駅 徒歩1分 
月曜日 至味新知ー伝統と革新が織りなす一皿
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至味新知──伝統と革新が織りなす一皿。 中国古典料理の技を礎に、素材が持つ本質を見極め、「今」この瞬間にしか生まれない味を追求しています。 感性と日々の探求から生まれる一皿は、静かな中に力強さを宿し、季節の移ろいを映します。 店内は黒とグレーを基調に、欅の木目や石の質感が調和する静謐な空間。 唐破風の曲線が伝統を、エジソン電球の灯りが創造を象徴し、料理を映す“もうひとつの器”として存在します。 心静かに、特別なひとときを──。
料理人 / 湯浅 大輔 氏 （ユアサ ダイスケ）
専門ジャンル： 中華全般
オーナーシェフ JSA認定ソムリエ WSET Level 3 認定
1982年生まれ、千葉県出身。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、千駄木【天外天】で3年間で修業を積む。その後、【御田町 桃の木】にて小林武志氏のもと4年半、さらに【銀座 筑紫樓】にて4年間、研鑽を重るなど、数々の名店にて腕を磨いた。独立前には、築地の仲卸にて3ヶ月間働き、食材そのものはもちろん、生産者と料理人の架け橋となる仲卸の大切さを目の当たりにした。2019年2月独立、【新富町 湯浅】をオープンした。
写真
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季節の食材を中心にバランスよくご用意させて頂きます。
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特大のフカヒレ尾鰭と季節の食材でご用意させて頂きます。
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フカヒレ・燕の巣・干し鮑・和牛・魚介等、季節の食材でご用意させて頂きます。
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スープに鶏油、ネギ油を乳化させ深みを出した『フカヒレの姿煮』
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湯浅 大輔 氏
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現場を訪れ、生産者の声を聞いたうえで仕入れる納得のフカヒレ
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ひとりでもフラリと訪れて楽しめるショートコースを用意
このお店が紹介された記事
新富町 湯浅の店舗情報
基本情報
| 店名 | 新富町 湯浅 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3656 03-6222-8677 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「新富町駅」3番出口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり／特選2名～／特選4名～ |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://shintomi-yuasa.com/ |
| 備考 | お子様連れは週末個室可（要相談）／Holidayランチコースあり |
求人情報
| URL |
https://d51a4nwo.jbplt.jp/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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