シントミチョウユアサ

新富町 湯浅

  • ジャンル 中華料理
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 新富町駅 徒歩1分
  • 定休日 水曜日

050-5870-3656

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

確かな技術と知識が実現する自由闊達な料理に、中国料理の新たな可能性を感じる

コンセプトに縛られず、旬の食材をいかに美味しくするか。それでいて創作にはならず、着地点はしっかりと中華。そんな料理を可能にするのは、シェフの湯浅大輔氏の確かな技術と知識があるからでしょう。【御田町桃の木】【筑紫樓】といった、さまざまな名店で修業を重ねた湯浅氏の経験と、ジャンルに囚われないスタイルはこの店の大きな魅力。その代表例ともいうべき料理が、100グラムほどとボリュームのあるフカヒレです。仕上げに油で焼き付ける一般的な手法をとらず、スープに油を乳化することで深みを出しつつ、くどさの残らない味わいに仕立てます。自由闊達な料理に中華の新しい可能性を感じることでしょう。

新富町 湯浅
これだけは食べてほしいベスト3

中華そばを食べるイメージで濃度と味つけを調整した『フカヒレの姿煮』

100gというボリュームあるフカヒレを上海の黒酢と、香港の赤酢でいただきます。ゲストの目の前でスープを回しかける演出も。2名以上の場合は、1枚200g~300gを1枚で提供してから切り分けます。

メニューを見る

中華そばを食べるイメージで濃度と味つけを調整した『フカヒレの姿煮』

旨味あふれる魚にオリジナルの万能ソースが寄り添う『クエの自家製大豆ソース』

この日に登場したクエは、山口県仙崎産を4日間寝かせて旨味を増幅。旬の野菜とともに、にんにくや豆板醤などで味付けした特製大豆ソースをかけていただきます。7種のスパイスを混ぜた香草パン粉が味のアクセントに。

旨味あふれる魚にオリジナルの万能ソースが寄り添う『クエの自家製大豆ソース』

見た目は濃厚ながら、漢方三元豚の肩ロースの味わいを活かした『黒酢の酢豚』

漢方三元豚の肩ロース肉は、肉そのものの味わいを損なわぬよう2時間かけて火入れ。醤油、たまり醤油、砂糖、はちみつ、黒酢などでつくるタレは、濃厚な見た目ながら味わいはさっぱり。肉の旨味を引き立てます。

見た目は濃厚ながら、漢方三元豚の肩ロースの味わいを活かした『黒酢の酢豚』

料理人 / 湯浅 大輔 氏 (ユアサ ダイスケ)

専門ジャンル:中華全般

数々の名店での修業、仲卸での勤務を経て、念願の独立

1982年生まれ、千葉県出身。調理師専門学校を卒業後、千駄木【天外天】で3年間で修業を積む。その後、【御田町 桃の木】にて小林武志氏のもと4年半、さらに【銀座 筑紫樓】にて4年間、研鑽を重るなど、数々の名店にて腕を磨いた。独立前には、築地の仲卸にて3ヶ月間働き、食材そのものはもちろん、生産者と料理人の架け橋となる仲卸の大切さを目の当たりにした。2019年2月独立、【新富町 湯浅】をオープンした。

プロフィールを見る

湯浅 大輔 氏

写真

  • ゲストの意表をつく、モダンな佇まいの中国料理店

    ゲストの意表をつく、モダンな佇まいの中国料理店

  • ひとりでもフラリと訪れて楽しめるショートコースを用意

    ひとりでもフラリと訪れて楽しめるショートコースを用意

  • 落ち着きと熱気。相反する要素が楽しめる空間演出

    落ち着きと熱気。相反する要素が楽しめる空間演出

  • 手仕事の温もりが伝わる器が、料理の美しさを引き立てる

    手仕事の温もりが伝わる器が、料理の美しさを引き立てる

  • 中華そばを食べるイメージで濃度と味つけを調整した『フカヒレの姿煮』

    中華そばを食べるイメージで濃度と味つけを調整した『フカヒレの姿煮』

  • 見た目は濃厚ながら、漢方三元豚の肩ロースの味わいを活かした『黒酢の酢豚』

    見た目は濃厚ながら、漢方三元豚の肩ロースの味わいを活かした『黒酢の酢豚』

  • 旨味あふれる魚にオリジナルの万能ソースが寄り添う『クエの自家製大豆ソース』

    旨味あふれる魚にオリジナルの万能ソースが寄り添う『クエの自家製大豆ソース』

  • 中華だからこそ引き出せるマリアージュを大切にしたワイン

    中華だからこそ引き出せるマリアージュを大切にしたワイン

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

新富町 湯浅の店舗情報

基本情報

店名 新富町 湯浅
TEL

050-5870-3656

03-6222-8677

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ有楽町線「新富町駅」3番出口より徒歩1分
住所 東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木・金】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
【土・日・祝】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり/特選2名~/特選4名~
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お子様連れは週末個室可(要相談)/Holidayランチコースあり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-3656 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east1F 東京メトロ有楽町線「新富町駅」3番出口より徒歩1分 ここから地図が確認できます。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート33%

飲み会/宴会33%

記念日/お祝い33%

人形町・門前仲町・葛西のアクセスランキング

もっと見る

人形町・門前仲町・葛西でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

人形町・門前仲町・葛西で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

ページトップ


Back to Top

報告する