メンヤコハク

麺屋 琥珀

03-6276-6226

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

野口 哲哉 氏 ノグチ テツヤ

ラーメン好きが高じて都内の各店をまわって修業した実力派

1973年、東京都生まれ。学校卒業後、一度は他業種での就労を経験するも、もともとのラーメン好きが高じていつしか飲食の道へ。ラーメン店を中心に東京都内の飲食店での勤務を複数経験し、その腕を磨く。老若男女に末長く愛される店を目指して、2020年7月渋谷区初台に『煮干しそば』を中心としたラーメン専門店【麺屋 琥珀】をオープン。すでに行列の出来る店として多くのゲストを集めるなど、幅広い層からの人気を得ている。

専門ジャンル
ラーメン
経験年数
11年

自慢の一品

まずは食べて欲しい入魂の一杯『特製 煮干しそば』

やさしい風味の『特製 煮干しそば』は、試作を重ねた入魂の一杯。こってり系流行の昨今のラーメン界には珍しく、あっさりしたなかに深いコクを感じるスープが、【カネジン食品】製低加水ストレート麺に絡みます。

こだわりの食材

だしはもちろん、「かえし」にもこだわった自慢のスープ

煮干し本来の深いコクを引き出しつつ、えぐみを出さないようやさしく煮出しただしに、こだわりの「かえし」を合わせて、琥珀色に澄んだスープに。お年寄りからお子さままで、幅広く愛される柔らかな味わいです。

こだわり食材
スープ

おもてなしの流儀

店内も盛り付けも「できる限り美しく」が基本

慌ただしく回転する「ラーメン店だから」といった甘えは排除し、店内も盛り付けも「できる限り美しく」を基本としているという同店。カジュアルでおしゃれな店内で、見た目も美しいラーメンを、快適に楽しめます。

看板は店主みずからニスを塗ったこだわりの手作り品

高樹齢杉に店主みずからがニスを塗って仕上げたという看板にも注目。さらに、店頭の丸看板などにあしらわれたロゴは、店主の義姉が切り絵で手作りしたものだとか。職人による一点ものの扉にもこだわりが光ります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:40)
【土・日・祝】
11:30~23:00 (L.O.22:40)

定休日

無休

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と17%

ビジネス関係の17%

友人/同僚と17%

子どもと17%

家族と17%

ひとりで17%

デート25%

ランチ25%

食事会13%

飲み会/宴会13%

記念日/お祝い13%

持ち帰り13%

初台のアクセスランキング

もっと見る

初台でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

渋谷で歓送迎会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top