フリトゥールズコウジナチュレ

フリトゥールズ・糀ナチュレ

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050-5384-8370

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旨みが滴る『とんかつ』とワインが奏でる上質マリアージュを、肩肘張らずに堪能

霧島産山麓豚のおいしさが極限まで引き出された『とんかつ』をいただける【フリトゥールズ・糀ナチュレ】。塊の豚肉を丁寧にトリミングした後、部位ごとに的確な肉の水分量の調整が施されます。オーダーを受けてから、塩麹の酵素の働きが活発になるよう15分以上漬けることがポイント。そのため肉本来の旨みが自然に引き出されます。油には素材の味をクリアにし、体に残りにくく油切れも良い米油を使用。衣でコーティングした豚肉は160℃で6割程で揚げ、じっくり火入れし完成します。ワインに合うコンセプトで考案されたソースはオリジナルとトリュフバターの2つ。豊富なワインとの素敵なマリアージュを穏やかに楽しんでみてはいかがでしょう。

フリトゥールズ・糀ナチュレ
これだけは食べてほしいベスト3

脂が甘く、旨みが濃い白豚のロース肉を米油であっさり揚げた『宮崎・霧島産山麓豚のロースカツレツ』

衣をまとったカツレツは、揚げ物であると同時に蒸し料理。ふっくらジューシーな味わいが特徴です。へべす(柑橘類)や、魚醤とハチミツに漬けた胡椒の実、ヒマラヤ岩塩のカレー塩で味わいに変化を添えて。

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脂が甘く、旨みが濃い白豚のロース肉を米油であっさり揚げた『宮崎・霧島産山麓豚のロースカツレツ』

福岡に集まる季節の旬の魚介類が味わえる『魚介のカルパッチョ』

スジコやヤズ(ブリの幼魚)はしょうゆ・みりん・昆布出汁・マディラ酒に漬け、いわゆる「漬(づ)け」に。さらに、イカやタコ、ムール貝など、多彩な魚介類を盛り合わせたカルパッチョは、白ワインにぴったり。

福岡に集まる季節の旬の魚介類が味わえる『魚介のカルパッチョ』

中華料理を参考に、独自の調味料仕に漬けて仕立てた『ボタン海老の酔っ払い海老』

活きのいいボタン海老を紹興酒に漬け込んで、さらに醤油、マディラ酒、マルサラ酒、スパイスを合わせたオリジナル調味料に漬けること1~2晩。中華料理のようで中華ではない風味豊かな酔っ払い海老が完成です。

中華料理を参考に、独自の調味料仕に漬けて仕立てた『ボタン海老の酔っ払い海老』

料理人 / 伊藤 貴志 氏 (イトウ タカシ)

専門ジャンル: 洋食全般

身近な『とんかつ』とワインのマリアージュを提案するオーナー

1973年、福岡県生まれ。日々食事と向き合う中で、料理への興味が生まれ自然と料理人になることを志す。1990年、料理人としてのキャリアをスタート。さまざまな店舗で研鑽を積んだ後、2010年に独立した。バリエーション豊かな串揚げをおまかせコースで提供するスタイルで【フリトゥールズ・糀ナチュレ】をスタート。「食」を通し「より多くの人々の幸せをもたらすことができれば」と思い日常使いできる現在のスタイルに転向。

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伊藤 貴志 氏

写真

  • お店は舞鶴公園にほど近い警固エリアの閑静な一角に立地

    お店は舞鶴公園にほど近い警固エリアの閑静な一角に立地

  • 至福の時間に包まれ、穏やかな温もりを感じられる上質な空間

    至福の時間に包まれ、穏やかな温もりを感じられる上質な空間

  • 大人の雰囲気が漂うシックな店内は15人まで収容可能

    大人の雰囲気が漂うシックな店内は15人まで収容可能

  • 和洋中のジャンルにとらわれない創作料理をワインに合わせて

    和洋中のジャンルにとらわれない創作料理をワインに合わせて

  • 重厚なカウンターでおいしいお酒を。至福のひとときが過ごせます

    重厚なカウンターでおいしいお酒を。至福のひとときが過ごせます

  • 脂が甘く、旨みが濃い白豚のロース肉を米油であっさり揚げた『宮崎・霧島産山麓豚のロースカツレツ』

    脂が甘く、旨みが濃い白豚のロース肉を米油であっさり揚げた『宮崎・霧島産山麓豚のロースカツレツ』

  • 福岡に集まる季節の旬の魚介類が味わえる『魚介のカルパッチョ』

    福岡に集まる季節の旬の魚介類が味わえる『魚介のカルパッチョ』

  • 中華料理を参考に、独自の調味料仕に漬けて仕立てた『ボタン海老の酔っ払い海老』

    中華料理を参考に、独自の調味料仕に漬けて仕立てた『ボタン海老の酔っ払い海老』

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フリトゥールズ・糀ナチュレの店舗情報

基本情報

店名 フリトゥールズ・糀ナチュレ
TEL

050-5384-8370

092-722-0222

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 福岡市営地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩10分
福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩10分
アクセス 福岡市営地下鉄空港線「赤坂」駅、七隈線「薬院大通」駅よりそれぞれ徒歩10分
住所 福岡県福岡市中央区警固2-13-7 ケゴランドマークタワー一階 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~16:00 貸し切り可能、お時間はご相談ください(7名まで、最低トータル金額5万円~受付しております)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~01:00 (退店時刻はご相談ください)
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8370 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県福岡市中央区警固2-13-7 ケゴランドマークタワー一階 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年11月19日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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