八十八宇部/山陽小野田/和食料理メニュー

八十八

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料理メニュー

八十八でこれだけは食べてほしいベスト３

コースから単品まで。工夫を凝らした料理が幅広く揃う『逸品』

安定したおいしさの「コース」と種類豊富な「単品」、どちらを選ぶか迷う時は、敢えて「単品」を選んでみてはいかがでしょう。少しずつあれもこれもと選びながら、好みの一品を探す楽しみを得られます。

その日仕入れた野菜・肉・魚。自信を持って提供できる『食材』

厨房に溶け込むように設置されている食材タワー。階段状の棚の上に、その日仕入れた食材を彩り良く並べています。客人の目に触れる場所に食材を置くことは、食材に対して自信があることの表れでもあります。

ふっくらツヤツヤ。炊き立ての土鍋ご飯でにぎる『塩おにぎり』

提供する時間に合わせて、一人分ずつのご飯を釜で炊き上げています。料理人たちは熱々のご飯を掌に乗せ、一気に手早くにぎっていきます。口の中に入れた瞬間ほろりと崩れ、塩味と米の甘みが広がる絶品。

コースから単品まで。工夫を凝らした料理が幅広く揃う『逸品』

安定したおいしさの「コース」と種類豊富な「単品」、どちらを選ぶか迷う時は、敢えて「単品」を選んでみてはいかがでしょう。少しずつあれもこれもと選びながら、好みの一品を探す楽しみを得られます。
その日仕入れた野菜・肉・魚。自信を持って提供できる『食材』

厨房に溶け込むように設置されている食材タワー。階段状の棚の上に、その日仕入れた食材を彩り良く並べています。客人の目に触れる場所に食材を置くことは、食材に対して自信があることの表れでもあります。
ふっくらツヤツヤ。炊き立ての土鍋ご飯でにぎる『塩おにぎり』

提供する時間に合わせて、一人分ずつのご飯を釜で炊き上げています。料理人たちは熱々のご飯を掌に乗せ、一気に手早くにぎっていきます。口の中に入れた瞬間ほろりと崩れ、塩味と米の甘みが広がる絶品。

八十八の店舗情報

基本情報

店名	八十八
TEL	050-5384-3429 0836-39-7865 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線宇部新川駅徒歩5分
アクセス	宇部新川駅より徒歩5分。宇部新川駅から平和通りへ進み、新川駅前商店街のアーチをくぐった先の左手。
住所	山口県宇部市中央町3-11-18 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00)
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 7000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	33人
席数形態	カウンター：9席／テーブル：6席×2／座敷：6席×2
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙コースあり座敷あり 10名席ありカウンター席あり貸切応相談

私がつくっています

料理人
原田　俊二氏（ハラダ　シュンジ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

ひたすらに、目標に向かって突き進む若き料理人

1997年、山口県生まれ。実家は祖母の代から料理店を営んでおり、自身も料理の道へ進む。調理師になるため専門学校へ通っていた当時、客員講師として招かれていた【割烹　明徳】のオーナーと出会う。卒業後、子どもの頃から憧れだった同店へ入り修業を開始。2020年3月、【八十八】が新規開店されたことを機に籍を移す。