カッポウミョウトク

割烹 明徳

050-5384-3658

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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カウンターの粋、個室の妙。旬食材を楽しむための今宵の逸品

世間とは一線を画すように、外観からは一切店内の様子を伺い知ることができない【割烹 明徳】。食材は国産、とりわけ天然ものにこだわりながら九州から北海道まで全国各地から仕入れています。旬の走りから名残まで、季節と呼応していく食材と共に調理法を決めメニューを構成していきます。一階には美しい白木の一枚板カウンター席が設けられ、風格と威厳が保たれます。二階には、ゆったりくつろげるように座敷スタイルのカウンター席を設置。さらには少人数で利用できる個室や、50名様まで対応できる宴会場も用意されています。店内に一歩足を踏み入れると日常が一変、非日常の贅沢を心ゆくまで堪能することができる市内有数の高級割烹です。

割烹 明徳
これだけは食べてほしいベスト3

季節に合わせて、旬の鮮魚を仕入れることにこだわる『魚介類』

魚介類は、全てオーナー厳選。自らの足で取引先を開拓し、鮮度を大切にしながら仕入れています。地元の市場を中心にしつつ全国各地にも繋がりを持ち、季節に応じてより良い魚介類を選んでいます。

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季節に合わせて、旬の鮮魚を仕入れることにこだわる『魚介類』

身がむっちりと詰まった、脂のりの良い大きなサイズを選別『鰻』

一定の大きさと太さがある鰻を選別。上質な鰻を仕入れているので、上品な脂ののりでしつこさも感じられません。料理人が手早く捌き、火の入れ方に最新の注意をはらいながらふっくら焼き上げていきます。

身がむっちりと詰まった、脂のりの良い大きなサイズを選別『鰻』

余すところなく、最後のだしの一滴まで食べつくす『ふぐコース』

唐揚げや握りは、つまみとしても絶品。ひれ酒は、その風味がたまりません。色鮮やかな皿の模様が透けるほど、薄く均一に盛り付けが行われているふぐ刺し。ふぐちりは、雑炊にして最後までいただきます。

余すところなく、最後のだしの一滴まで食べつくす『ふぐコース』

料理人 / 林 伸一 氏 (ハヤシ シンイチ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

年を重ねるごと料理の技術に磨きがかかり、円熟味を増す

1972年、山口県生まれ。手に職を付けるために料理の道へ。さまざまな日本料理店で腕を磨き、経験を重ねていく。縁があり、【割烹 明徳】では立ち上げより携わる。仕事を共にしていく上で、客人一人一人に対する心配りに周囲も脱帽。オーナーからの信頼も厚く、現在は料理のみならず後進の指導も任されている。

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林 伸一 氏

写真

  • シンプルな外観。店舗前に駐車スペースを完備

    シンプルな外観。店舗前に駐車スペースを完備

  • これから料理が始まる。期待に満ちたカウンター席

    これから料理が始まる。期待に満ちたカウンター席

  • 美しい文様を描きながら客人たちを案内

    美しい文様を描きながら客人たちを案内

  • 視線の先には手入れの行き届いた庭

    視線の先には手入れの行き届いた庭

  • 結婚披露宴も開くことができる宴会場

    結婚披露宴も開くことができる宴会場

  • 鮨を楽しむための貸切カウンター席

    鮨を楽しむための貸切カウンター席

  • ゆったりとくつろげる、落ち着きのある個室

    ゆったりとくつろげる、落ち着きのある個室

  • どの席からも料理人の姿を眺めることができる

    どの席からも料理人の姿を眺めることができる

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割烹 明徳の店舗情報

基本情報

店名 割烹 明徳
TEL

050-5384-3658

0836-35-6766

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 宇部新川駅 徒歩5分
アクセス 宇部新川駅より徒歩5分。宇部新川駅から平和通りへ進み、新川駅前商店街のアーチをくぐった先となります。
住所 山口県宇部市中央町1-7-11 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
16000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 150人
席数形態 1階:カウンター15席/テーブル4席×4/個室
2階:個室/貸切座敷鮨カウンター(5~11名様)
宴会場
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://kappoumyotoku.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-3658 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.山口県宇部市中央町1-7-11 宇部新川駅より徒歩5分。宇部新川駅から平和通りへ進み、新川駅前商店街のアーチをくぐった先となります。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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