エドマエシバハマ

江戸前芝浜

050-5384-2777

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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海原 大 氏 カイバラ ヒロシ

東京の郷土料理に魅了され、その奥深い世界を熱心な姿勢で研究

1979年生まれ、東京都出身。イタリアンレストランでのアルバイトをきっかけに、料理の面白さを知る。和食の道を志し、割烹で修業をスタート。その後、葉山の名店【日影茶屋】をはじめ、白金【心米】、代官山【米花】、恵比寿【米福】、上野松坂屋にある【銀座鳴門】などで研鑽を積む。東京の郷土料理に興味を持ち、古い文献を参考に江戸の味を再現。その魅力を伝えるべく、2016年に【太華】をオープン。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年

自慢の一品

澄み切った鰹出汁の繊細な味わいが広がる『芝海老しんじょう汁』

昆布を使う京料理とは異なり、上質な鰹節だけで丁寧にとる出汁が味の決め手。研ぎ澄まされた出汁と、ふわふわの芝海老しんじょうの濃厚な美味しさが絶妙のバランスを奏でます。

こだわりの食材

かつて芝の海で獲れた芝海老は、江戸の味に欠かせない食材

江戸時代には、目の前に広がる芝の海で豊富に水揚げされた芝海老。その美味しさに惚れ込み、刺身、しんじょう、天ぷら、芝煮など、あらゆる料理の主役に据えています。現在は佐賀の有明産を主に使用。

おもてなしの流儀

古くから東京に根付いてきた、郷土料理の魅力を知ってほしい

「東京の郷土料理とは何だろう?」との疑問から始まった料理への探求。東京を一地方としてとらえ、古くからこの地に伝わる料理や食文化を楽しんでもらえるよう努めています。

一人でも居心地抜群。店内は堅苦しさを感じさせない雰囲気

日本料理の店というと身構えてしまいがちですが、店内は肩の凝らない雰囲気。全12席のこぢんまりとした空間には、カウンター席も用意されているため、一人でも気兼ねなく利用できます。

江戸前芝浜の店舗情報

基本情報

店名 江戸前芝浜
TEL

050-5384-2777

03-3453-6888

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 浜松町駅 徒歩7分
都営三田線 芝公園駅 徒歩5分
アクセス JR山手線・JR京浜東北線「浜松町駅」金杉橋口より徒歩7分/都営三田線「芝公園駅」a1出口より徒歩5分
住所 東京都港区芝2-22-23 冨味ビル1階 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:30) お昼の席、2営業日前までのご予約にて承ります。
【日・祝】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.21:30)
【金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00) 2営業日前までの御予約で御用意致します。
定休日 不定休

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感染症対策 ・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
・従業員の手指の消毒を徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・定期的な換気を実施しています
・感染拡大防止のため、少人数での個室の貸切に対応しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:12人 )
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:30)お昼の席、2営業日前までのご予約にて承ります。
【日・祝】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.21:30)
【金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)2営業日前までの御予約で御用意致します。

定休日

不定休

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この情報は2022年8月17日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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