キャトルセゾンハママツ

キャトルセゾン浜松

050-5871-1421

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千住 悦也 氏 センジュ エツヤ

父・兄弟も料理人。戸惑いなく自身も料理の世界へ進む

1968年、大阪府生まれ。父親が料理人だったこともあり、幼いころから料理に興味があった。兄弟もみな料理の世界へ進んだこともあり、戸惑いなく自身も料理の世界へ。名古屋のレストランを経て、独立し大阪で自分の店を持つ。その後、【キャトルセゾン浜松】にグランシェフとして迎えられ、数々のシェフを育てている。「お客さまと会話した時、良い食材に出合った時、インスピレーションからレシピづくりがはじまります。」と語る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年

自慢の一品

『うなぎパイ フォアグラのせ トリュフソースで』

「浜松名物うなぎパイを更に美味しく食べるには?」千住シェフからの答えがこの一品。ナイフでサクっと切って、ソースに絡めて味わえば、浜松の香りが味わえます。

こだわりの食材

浜松の自然の恵み、四季をふんだんに感じる美しい食材

【キャトルセゾン浜松】がある浜名湖のみずみずしい魚介や地野菜。世界中から取り寄せられている、こだわりの食材やスパイスなどを、季節に合わせてアレンジした料理が提供されています。

おもてなしの流儀

来店者に「喜び」と「驚き」を。笑顔のサービスが大切

「お客さまの喜びの笑顔が溢れるような、最高のお料理をお出しいたします」と語る千住氏。来店者に「喜び」と「驚き」を提供する料理、笑顔のサービスが大切とも語っています。

「ミシュランガイド」星付きの創作フランス料理の味を浜松で再現

「ミシュランガイド」で星を獲得する京都祇園【レストランよねむら】監修、“和魂洋才”創作フランス料理を浜松のまちなかで。【よねむら】オーナーシェフ、米村昌泰氏のレシピをグランシェフ千住氏が再現します。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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