ワソウサクイロハ

和創作 いろは

050-5384-8883

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上田 譲司 氏 ウエダ ジョウジ

愛される和食店を目指して、「お望みの料理、何でもつくります」

「人を笑顔にして喜んでもらえる仕事」である料理人を志し、調理師専門学校へ。卒業後、地元・横浜のダイニングレストランに就職。店長を務めた後、料理を基礎から学び直したいと奮起し、横浜の老舗日本料理店【梅林】で修業を積む。その後、愛媛郷土料理店で店長兼料理長、八丁堀の繁盛店【MARU】で和食料理長として腕を磨く。【MARU】での日々の中、自分の「おいしい」に対する答えが見つかり、和創作【いろは】をつくるに至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

四季の移ろいとともに変わる素材の魅力を堪能できる『土鍋ご飯』

その時期にしか味わえない、旬の食材を使った土鍋ご飯。冬は牡蠣や鯛、春は山菜や筍など、季節によって内容が変わります。訪れるたびに「今日はなんだろう」とワクワク、待っている間も楽しい一品です。

こだわりの食材

おいしさのピークを迎える、旬の魚貝を厳選

店主自ら市場に足を運び、自分の目で見て食材を選んで仕入れているそう。日々入荷する食材の魅力を最大限に活かし、ゲストを魅了する和食へと仕立て上げています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

おいしい料理とお酒で、ゲストの幸せなひと時をサポート

季節の食材を使うことで、ゲストの体が欲しているものをメニューにして提供。独自のアレンジで、驚きや面白味のある一皿をつくることをモットーに。笑顔をもたらす料理をつくれるよう日々励んでいるそうです。

普段より少し贅沢なひとときを過ごせる、大人の隠れ家

食べたい食材やお酒の好み、予算や人数など、リクエストがあれば何でも相談してみて。真摯に向き合ってくれるあたたかさが魅力。心に刻むひとときを過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)※新型コロナウイルスの影響で随時状況が変わるため、ご予約の際は、電話でのお問い合わせをお願い致します

定休日

日・祝日

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

関内/馬車道でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top