ツキジサラシナノサト

築地さらしなの里

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私がつくっています

赤塚 滋行 氏

料理人
赤塚 滋行 氏(アカツカ シゲユキ)

専門ジャンル: うどん・そば

守り続けた伝統の味を大切に、新しく変化する感覚も持ち合わせる

1973年、東京都生まれ。創業明治32年、手打そばの店【築地さらしなの里】三代目の長男。幼いころから将来は四代目という意識でいた。学校卒業後、虎ノ門のそば店で修業したのち入店。2003年、築地内で移転したのをキッカケに四代目となる。明治から令和と守り続けた伝統の味を大切にする一方、こだわりの日本酒を厳選して揃えることや、ワインとの組み合わせに注目し、種類豊富なラインナップにするなど変化する感覚も持っている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
11:00~21:45
【土】
11:00~15:00

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