タチグイズシキワミ

立ち食い寿司 極

052-551-1766

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高級店の味をカジュアルな立ち食いスタイルで。熟練の技が冴える正統派の江戸前寿司

【5月は11時~14時、17時~20時入店まで。6月より通常営業致します!(店内飲食可能)】 名店で腕を磨いた店主が、「高級寿司を気軽に楽しんでほしい」との思いで"極"をオープン。カジュアルな立ち食いスタイルながら、一流店にも引けを取らない逸品が揃います。旬のネタに丁寧な仕事を施し、赤酢のシャリで握る寿司は、正統派の江戸前。ふっくらと煮上げた『穴子』、程よく〆た艶やかな『小肌』のほか、全国から選び抜いた『上ウニ』も絶品です。シャリの温度や海苔の風味にもこだわり、ガリや煮切り醤油も手間をかけた自家製。全てにおいて妥協のない姿勢に、職人の技と心意気が感じられます。お得なセットメニューも用意され、コスパ抜群。

立ち食い寿司 極
これだけは食べてほしいベスト3

夏の江戸前寿司の代表格。職人の繊細な技が集約された『新子』

7~8月中旬に味わえる爽やかで瑞々しい逸品。立て塩という手法で塩を入れ、身がピンク色になる頃合いを見計らいながら酢で〆るのが職人の腕の見せ所です。『新子』の時期が終わると、定番の『小肌』が登場。

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夏の江戸前寿司の代表格。職人の繊細な技が集約された『新子』

茹でたてを握ってプリプリの食感と甘みを際立たせた『天然車海老』

天然の車海老にこだわり、握る直前に茹でることで、プリッとした歯触りを強調。表面にさっと塗った甘酢が海老独特の臭みを消し、甘みをプラスして素材の魅力を引き立てます。

茹でたてを握ってプリプリの食感と甘みを際立たせた『天然車海老』

口の中でとろける柔らかさに感動。ふっくらと煮上げた『穴子』

細やかな仕事を施した江戸前の煮穴子は、ふわふわトロトロの食感。口の中で程よくとろけ、赤酢のシャリと抜群の調和を奏でます。シンプルに塩で食べても、ツメを塗って味わっても美味。

口の中でとろける柔らかさに感動。ふっくらと煮上げた『穴子』

料理人 / 村上 智幸 氏 (ムラカミ トモユキ)

専門ジャンル:寿司

江戸前の技と粋を大切にしながら、奥深い寿司の世界を探求

1973年生まれ、愛知県出身。18歳から名古屋市内の飲食店で働き始め、寿司店や和食店など4店舗を巡って修業。和食のなかでも特に奥深い寿司の世界に魅せられ、本格的な江戸前寿司の道を邁進する。その後、オーナーから誘いを受けて、2019年7月オープンの【立ち食い寿司 極】へ。ネタに施す繊細なひと手間にこだわり、素材の持ち味を最大限に引き出すことに心血を注ぐ。

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村上 智幸 氏

写真

  • 仕事帰りにふらりと立ち寄って、本格的な寿司を気軽に堪能

    仕事帰りにふらりと立ち寄って、本格的な寿司を気軽に堪能

  • レトロな駅前横丁ビルに店を構える、こぢんまりとした隠れ家

    レトロな駅前横丁ビルに店を構える、こぢんまりとした隠れ家

  • 従来の立ち食い店のイメージを覆す、ハイレベルな寿司に驚き

    従来の立ち食い店のイメージを覆す、ハイレベルな寿司に驚き

  • 口の中でとろける柔らかさに感動。ふっくらと煮上げた『穴子』

    口の中でとろける柔らかさに感動。ふっくらと煮上げた『穴子』

  • 茹でたてを握ってプリプリの食感と甘みを際立たせた『天然車海老』

    茹でたてを握ってプリプリの食感と甘みを際立たせた『天然車海老』

  • 夏の江戸前寿司の代表格。職人の繊細な技が集約された『新子』

    夏の江戸前寿司の代表格。職人の繊細な技が集約された『新子』

  • 名古屋ではあまり味わえない、選りすぐりの高級ウニに自信あり

    名古屋ではあまり味わえない、選りすぐりの高級ウニに自信あり

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立ち食い寿司 極の店舗情報

基本情報

店名 立ち食い寿司 極
TEL

052-551-1766

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 名古屋駅 徒歩8分
名古屋市営地下鉄各線 国際センター駅 徒歩5分
アクセス 各線「名古屋駅」より徒歩8分/名古屋市営地下鉄桜通線・東西線「国際センター駅」より徒歩5分
住所 愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル1F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【火~土・祝前】
ディナー 17:30~23:00
【日・祝】
11:30~20:00
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2000円

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル1F 各線「名古屋駅」より徒歩8分/名古屋市営地下鉄桜通線・東西線「国際センター駅」より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

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友人/同僚と33%

デート25%

食事会25%

飲み会/宴会25%

ランチ25%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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