スミビクシヤキライズミナミモリマチテン

炭火串焼らいず 南森町店

050-5263-4694

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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澁川 功 氏 シブカワ イサオ

洋食出身のシェフが、和洋中を織り交ぜた料理を披露する

1971年、大阪府生まれ。一流ホテルで13年間洋食にたずさわり副料理長を任せられていた。その後、和食・中華と修業をし、2012年に【炭火串焼らいず】を、また2015年に2号店【炭火串焼らいず曽根崎店】をOPENさせた。食材の持ち味をシンプルに、一番美味しく引き出せるよう毎日試行錯誤しながら調理。和洋中のテイストを盛り込んだ料理を、お酒と共に楽しく味わってもらい、気軽に利用してもらえるお店にしたい、と語る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

フォアグラと大根の食感が絶妙『フォアグラ大根』

数量限定!昔働いていたレストランで出していた料理をアレンジしたひと品。フォアグラと大根のコラボが絶妙にマッチ。こだわってつくった特別なソースを使用しているのでぜひ食べてみてください。

こだわりの食材

「静岡県産和豚もち豚」はホルモンも臭みが少なく鮮度も抜群

鶏肉には鮮度の良い「丹波黒鶏」を使用しており、炙りレバーなどで堪能できます。また、豚肉には脂が甘く旨味が凝縮された、「静岡県産和豚もち豚」を使っています。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

一つひとつの料理に心を込めて。新鮮な食材を美味しく提供

ゲストには値段以上の価値を感じていただけるよう、一つひとつ丁寧に下ごしらえをしていると話す料理人。今日満足してもらい、次回も利用していただけるよう美味しい料理を提供していると語ります。

お一人さまからグループでの食事にも。さまざまな用途で利用可能

会社帰りの食事に、上司が部下の女性を連れて来るのにもぴったりのお店です。もちろん気軽なお一人さまでの食事から、グループでの飲み会までさまざまな利用の仕方が可能。気軽に足を運んでみてください。

営業時間・定休日

営業時間

【金・土】
16:00~03:00
【月~木・日】
17:00~02:00

定休日

無休

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